白酒为什么越陈越香(白酒为什么越陈越好)

1. 白酒为什么越陈越好

真正的粮食酒～白酒，只要密封的好(✪▽✪)&不透光，保质期是无期限的！！墓葬里千年的白酒～都能喝。。可想而知！

真正的葡萄酒，也是无期限的！！西方的科学已经有验证。但，同白酒理～未被稀释的酒。。毕竟葡萄酒不比白酒。。稀释了，就不纯了，存放就不敢保证了～～

酒量很小的（本人，不如俺爸的酒量，才3瓶青岛一厂大绿棒的量，白酒也就二三两～53度）～青岛*边儿汉纸路过～自家就有藏酒，最长的目前是存了10～15年（不到15年，存了10年多些）的，不透光，密封的好，不仅没坏，更醇了，尤其是葡萄酒～已经没有那么苦涩了。

2. 中国白酒越陈越好吗

是的。 五粮液的价格跟年份有很大关系,一般是年份越久,价格就越高,口味就越好。

很多好的白酒的瓶子上都没有保质期，原因就是白酒放的越久越好喝，封存的好永远不会失效，只要是由纯粮食制作的，就不会有过期的现象，这种是没有被化学成分沾染，刚产出来的酒喝起来更辣喉咙，长时间存放之后，酒的味道更饱满。

3. 白酒为何越陈越香

因为白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。酒越陈越香，这句话大道理上是不错的，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才能酿造出特有的香味。白酒相对而言保存起来更容易。因为白酒一般酒精度数高，自身就带有杀菌功能，不易变质。

窖藏酒贮藏条件要求是很高的，容器需要用荷叶和泥仔细封口，不是家里随随便便就可以“窖藏”的。

4. 白酒有年限吗?为什么越陈越值钱?

白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲。大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。（3）麸曲。这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。（4）混曲。主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。（5）其它。这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒。这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒。这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。（3）勾兑白酒。这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒。又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成，其典型代表是半球王白酒

5. 白酒为何越陈越好

白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。

对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。

白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。

所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。

6. 高度白酒越陈越好是真的吗

高度酒存放几年才好喝，这要看是何种类型白酒，具体情况如下：

白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。

对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。

酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。

7. 白酒为什么越陈越好呢

白酒放得越久越好这说法不确切，白酒的存放要求非常苛刻的环境条件，只有满足必要的环境条件，白酒才能越陈越香，如果放到一般家里的环境，时间久了，白酒的品质会变差的。

8. 白酒越陈越好吗

这就回答是不一定哦！

1、都说酒越陈越香，这个确实是的，而且年份越长的酒不管是在价格还是在口感上都会很不一样，比如茅台酒从酿造到出厂就花了五年的时间，虽然它价格贵，但还是受到了很大的追捧，简直供不应求。

2、但如果酒的度数低而且酒质差，就不适合过久存放，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。自身不具备存储白酒的良好条件也不要把白酒存放过久时间，存放白酒不仅看品牌、酒质，还要具备良好的环境，温度湿度要适当，还有密封条件等。

以上回答希望能够帮助到你，想要了解更多白酒，关注我，巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒

9. 浓香型白酒越陈越好喝吗

很高兴能回答你的问题，我们知道酱香酒有15、20、30年陈酿，甚至更久远的年份都有，而其它香型的则没见过。“百年陈酒十里香”是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。大家普遍认为，随着时间的累积，白酒会变得更加醇香柔和。这催生了年份酒的收藏和品鉴，尤其是这几年，很多人都希望能够找到年份更久的酒。

其实白酒都有一个最佳适饮期，并不是说越长越好喝，由于不同白酒的物质组成成分不同，所以它们的最佳适饮期有不同。而酱香型白酒的适饮期比较长，其它的一般都在十年以内。

白酒只有在最佳适饮期内才是越陈越香，而且只有纯粮酿造的白酒，才能够越陈越香。通常情况下，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒气，而经过四季轮替后，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊香气。由于酒中酯化反应非常缓慢，因此优质酒一般需要储存3、4年，甚至更长一点时间。

但是存放到一定时间后，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停滞状态。如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是好些个中低端白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

而且白酒越陈越香，是需要加上前提条件的：一是纯粮固态法白酒；二是50以上的高度酒，三是贮藏方法也要得当，不能出现挥发渗漏。

因为酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

至于为什么酱香型能越陈越香，而其它香型却不行，这就与它的物质成分有关了。

白酒界权威专家指出，只有酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香型白酒，才会真的越陈越香。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

以浓香型为例，构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。泸州地区为主要生产地区。浓香酒的香味风格主体是乙酸乙酯，其化学性质是易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应；所以可以推出浓香酒不是存储时间越长越好。

辽宁省酒文化研究会会长孙中林说：白酒是储存时间越长越好，但针对的是“酱香型”，而“浓香型”白酒，5年之内是越陈越好；5年至10年之内是一年比一年差；等过了10年则只能作为“调味酒”。

所以想要收藏酒的朋友们最好选择酱香型的酒，近年来越来越多的消费者选择酱香酒了，酱酒的市场也越来越大了。今后白酒市场的发展定会向酱香酒方向走的，无论在什么角度出发酱酒都是收藏的不二之选。至于喜不喜欢喝就是个人口感问题了，但是个人感觉这个一旦喝上了就停不下来了。

现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正的纯粮食酿造的酒厂并不多，好的酒厂也不少，关键是酒友们没有好的渠道可以找到。如今老百想喝上一口健康的纯粮食酒确实很难，需要花门心思，需求靠谱的渠道。

本人从事白酒事业多年，深知其中一些好酒。致力于把真正的纯粮酱香美酒推向普通百姓餐桌，让老百姓都喝上健康放心的好酒。

如今飞天茅台价格突飞猛进的市场，我想我有这个必要拿出点干货和酒友们一起分享。散茅有着飞天茅台同样的酿造工艺，无论价格和品质都很接近茅台酒，而价格只有飞天的几分之一，可做口粮酒首选。

为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音，期待与你更多的交流。

10. 白酒为什么越陈越好卖

白酒长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好酒经过较。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会大。

特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。