白酒行业报告(白酒行业分析)

1. 白酒行业分析

五粮液集团位于四川省的宜宾市，它是确确实实由五种粮食酿制而成的，这五粮包括大米、玉米、小麦、高粱、糯米，经过精心的发酵酿制之后，生产出了在市场上受广大消费者欢迎的五粮液，五粮液的历史原型可以追溯到秦汉时期，经过几千年的不断更新换代的发展，成就了现在的世界品牌。它的口感很好，味道很香，喝到嘴里的感觉很爽滑，绝对没有低端酒又辣又涩的感觉。在每年的企业排名中，它为宜宾争了不少光。很多年以来，五粮液在中国的白酒排行中一直位于前列，由此可见，它的市场发展过程将会长盛不衰。

五粮液的价格比较高，一般的工薪阶层都买不起真正的，是只能选择市面上价格比较低，不太有名的酒来喝，或者选择其他一些性价价比比较高的也算是名牌酒的酒来喝，所以由于它的价格高，限制了很多饮酒爱好者的购买力，导致它的市场不及低价名牌酒的市场大，它一般都是由高层收入的人来购买，一般的打工者很难买得起五粮液，如果偶尔在老大请客的时候喝上一杯，就会高兴的回来跟同事炫耀上好几天。但是五粮液在生产的时候定位的目标客户群就是有钱人，因此即使它的销量不是太大，但是它的单价高，因此它对酒厂和其它销售机构带来的利润还是非常可观的。

五粮液的利润空间比较大，因此有很多人卖起了假酒，高价回收一些空的酒瓶子，然后再灌上劣质酒，用先进的技术包装好，让外行人瞄一眼根本就看不出是真酒还是假酒，有的人第一次喝即使喝了也尝不出来是真酒还是假酒。假酒的出现大大影响了五粮液的信誉，很多人怕买到假酒即使是真酒也不敢买，这对五粮液的市场销售情况肯定还是有非常大的影响的。社会上的打假组织很多，人们对造假组织都是深恶痛绝，假奶粉、假疫苗、假油，吓得人对自己一日三餐的安全都不敢保证了。

国家政府机构最近还一直强调要禁烟禁酒，不能借助摆酒席挥霍国家的财产，满足个人的私欲，以前很多名酒都被用来送礼行贿，现在的国家政策导致名酒滞销，很多名酒库存都出现了积压情况，这也大大影响了酒的价格。五粮液作为中国酒业的龙头企业，在价格和销量上也是大受影响。但正是因为这一点，一旦它的价格降低，受益的将是广大中国人民，以前买不起名酒的，现在因为价格降低都买得起了，都能尝一尝名酒是什么味道了。

现在五粮液集团更是研发了很多面向低收入阶层的系列酒，比如五粮春和五粮醇等。它所采用的精心的制酒工艺将会更多地被人品尝。因此不管市场上的风云变幻有多莫测，五粮液集团凭着它高质量的产品，它的市场将会一直顺利的发展壮大下去。

2. 白酒行业分析论文

中国白酒是以淀粉原料或糖质为原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无需糖化剂），经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。我国白酒的种类繁多，东西南北地域性很强，按照工艺生产特点，酿造的白酒各具特色，其分类方式也不尽相同。现简述以下常见的分类方法。

按酿造原料分类

一般分为粮食白酒和代用原料白酒。其粮谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、糯米、青稞等；代用原料主要有薯类（如甘薯、木薯等）、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉（或含糖）原料等。

按生产方式分类

一般根据生产时物质状态的不同可分为固态法白酒，半固态法白酒，液态法白酒；根据机械化程度的不同可分为机械化白酒，半机械化白酒，手工生产的白酒。

我国白酒多以固态法酿造方式生产，而米香、豉香等香型白酒多以半固态法酿造方式生产。随着劳动力成本的提高和机械的普及，越来越多的机械被运用到大型酒厂中，到目前为止，我国大多数酒厂已采用半机械化操作生产，极大的改善了生产环境和条件。

按糖化发酵剂分类

糖化发酵剂有大曲、小曲和麸曲，其中大曲是使用小麦、大麦和豌豆等原料踩制而成，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属于“多微”糖化发酵剂；小曲中微生物虽然不及大曲，但仍属“多微”糖化发酵剂，主要微生物有根霉、拟内孢霉、乳酸菌、酵母菌等；麸曲中的微生物则比较单一，出现时间也相对较晚，一般多是以麸皮为载体培养的纯种霉菌，生产时加入纯种酵母等菌种辅以生产。故而有大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒之分。

按白酒香型分类

目前，我国白酒的香型由酱香型、浓香型和清香型衍生出了12大香型白酒。分别为酱香型，以贵州茅台酒为代表；浓香型，以泸州老窖特曲为代表；清香型，以山西汾酒为代表；米香型，以桂林三花酒和全州湘山酒为代表；凤香型，以陕西西凤酒为代表；兼香型，以湖北白云边酒和黑龙江玉泉酒为代表；药香型，以贵州董酒为代表；芝麻香型，以山东景芝白干酒、山东扳倒井等为代表；特香型，以江西四特酒为代表；豉香型，以广东玉冰烧酒为代表；老白干香型，以河北衡水老白干酒为代表；馥郁香型，以湖南酒鬼酒为代表。

其他分类法

按酒质可分为高档白酒、中档白酒和低档普通白酒，按酒度可分为高度白酒、降度白酒和低度白酒，但现有的国家标准中一般把相应的白酒分为高度酒和低度酒两种。

3. 白酒行业分析2022

国家标准化管理委员会的发布两项标准新规将在从2022年6月1日执行，国家市场监督管理总局针对白酒行业发布了新标准，规定明确指出白酒配料表中不可以出现食品添加剂或者食用酒精，原料也必须是纯粮食，这样一来，很多我们熟知的酒将会被踢出白酒行列，只能叫调制酒了

4. 白酒市场分析

截至2016年末，我国规模以上白酒企业共1578 家，其中亏损企业113 家，企业亏损面为7.16%。2015年至今，收入和利润的加速增长印证了白酒行业复苏的趋势。

从白酒行业发展趋势来看，白酒处于升级中的中国产业，未来面对的是创新、协调、生态、开放共享的市场需求。在新的市场需求下，行业机遇与挑战并存。未来，高端及次高端白酒市场将成为白酒品牌的必争之地。

5. 中国白酒行业分析

浓香型酒的带头大哥。也是仅仅落后茅台的国酒，妥妥的二当家。

6. 白酒行业分析2021

2021年白酒销量最高的是贵州茅台酒！贵州茅台虽产量不高，但市场营收占比整个白酒营收的41.9%，比五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒加起来还多，是妥妥的“白酒一哥”。茅台最有名的就是与其它白酒的“国酒”之争，经过长达十几年的不断上诉，茅台虽没有成功注册为“国酒”，但茅台国酒的形象却深入老百姓的心中，无酒可撼动，喝茅台即能喝出好酒品质又能彰显尊贵身份，自然不缺市场，茅台不火都难！

7. 白酒行业分析师蔡学飞

6月30日，泸州老窖股份有限公司在四川泸州召开年度股东大会，会上着重提到稳价策略。泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋表示，泸州老窖还有很大的提价空间，其品牌升级还将继续。

酒类分析师蔡学飞向记者表示，白酒企业在市场实施停货，一方面是由于市场供给量过大，且销量不佳。由于库存压力大，经销商为了回笼资金或将采取低价抛货，从而影响产品在渠道的价格体系。因此，酒企实施停货是为了减轻渠道库存压力，稳固市场价格。另一方面，由于当地市场需求旺盛导致产品供不应求，其他区域市场为了寻求价差而倒流回该市场，即所谓的“窜货”行为。此时酒企及时停货，是为了给予市场警示作用，防止“窜货”影响渠道体系。

8. 白酒行业分析报告

近年来，我国酿酒行业在不断适应市场的变化，积极寻求转型升级，产量与市场需求基本维持在一个合理的空间，2019年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5590.1万千升，同比增长0.30%。截止至2021年1-8月中国酿酒行业规模以上企业酿酒总产量达到3749.67万千升，同比下降3%。

9. 白酒行业分析师

在电商平台上，仍能看到一些酒商在售卖茅台1935，价格多在1800元/瓶左右。而某市场机构的数据显示，2月23日茅台1935的批发价格为1660元/瓶。白酒行业分析师、知趣咨询总经理蔡学飞对记者透露，根据其了解到的情况，有渠道价格在1500元/瓶左右。

虽然价格高于市场建议零售价，与出厂价798元/瓶相比，溢价率超过1倍。但根据市场终端销售情况来看，仍有不少消费者愿意买单。据报道，有贵州贵阳、安徽合肥等地的区域经销商或酒商表示：“茅台1935很火，现在店里已经断货了”，“茅台1935太受欢迎了，几乎到货当天就卖光”。在某电商平台上，有店铺的销售量超700件。

而茅台1935的“热销”现象，一方面源于供不应求，2000吨的放量无法满足消费者的旺盛需求。

另一方面，茅台1935的千元价格也推动了其“热销”。肖竹青认为：“千元酒是商务用酒的主流价格带，市场容量很大，整个市场预期很好。”

茅台“新帅”丁雄军也对茅台1935寄予厚望，并明确要求茅台1935要成为千元级产品中的台柱产品。

实际上，包括茅台1935在内的高端千元价格带产品在今年春节期间都实现了动销增长。申万宏源证券在近期一份研报中表示，春节期间，普五、国窖1573等高端千元带价格产品在维持稳定价格的情况下实现了动销增长，预计收入均有望实现两位数增长。