白酒行业报告(白酒行业分析)
1. 白酒行业分析
五粮液集团位于四川省的宜宾市,它是确确实实由五种粮食酿制而成的,这五粮包括大米、玉米、小麦、高粱、糯米,经过精心的发酵酿制之后,生产出了在市场上受广大消费者欢迎的五粮液,五粮液的历史原型可以追溯到秦汉时期,经过几千年的不断更新换代的发展,成就了现在的世界品牌。它的口感很好,味道很香,喝到嘴里的感觉很爽滑,绝对没有低端酒又辣又涩的感觉。在每年的企业排名中,它为宜宾争了不少光。很多年以来,五粮液在中国的白酒排行中一直位于前列,由此可见,它的市场发展过程将会长盛不衰。
五粮液的价格比较高,一般的工薪阶层都买不起真正的,是只能选择市面上价格比较低,不太有名的酒来喝,或者选择其他一些性价价比比较高的也算是名牌酒的酒来喝,所以由于它的价格高,限制了很多饮酒爱好者的购买力,导致它的市场不及低价名牌酒的市场大,它一般都是由高层收入的人来购买,一般的打工者很难买得起五粮液,如果偶尔在老大请客的时候喝上一杯,就会高兴的回来跟同事炫耀上好几天。但是五粮液在生产的时候定位的目标客户群就是有钱人,因此即使它的销量不是太大,但是它的单价高,因此它对酒厂和其它销售机构带来的利润还是非常可观的。
五粮液的利润空间比较大,因此有很多人卖起了假酒,高价回收一些空的酒瓶子,然后再灌上劣质酒,用先进的技术包装好,让外行人瞄一眼根本就看不出是真酒还是假酒,有的人第一次喝即使喝了也尝不出来是真酒还是假酒。假酒的出现大大影响了五粮液的信誉,很多人怕买到假酒即使是真酒也不敢买,这对五粮液的市场销售情况肯定还是有非常大的影响的。社会上的打假组织很多,人们对造假组织都是深恶痛绝,假奶粉、假疫苗、假油,吓得人对自己一日三餐的安全都不敢保证了。
国家政府机构最近还一直强调要禁烟禁酒,不能借助摆酒席挥霍国家的财产,满足个人的私欲,以前很多名酒都被用来送礼行贿,现在的国家政策导致名酒滞销,很多名酒库存都出现了积压情况,这也大大影响了酒的价格。五粮液作为中国酒业的龙头企业,在价格和销量上也是大受影响。但正是因为这一点,一旦它的价格降低,受益的将是广大中国人民,以前买不起名酒的,现在因为价格降低都买得起了,都能尝一尝名酒是什么味道了。
现在五粮液集团更是研发了很多面向低收入阶层的系列酒,比如五粮春和五粮醇等。它所采用的精心的制酒工艺将会更多地被人品尝。因此不管市场上的风云变幻有多莫测,五粮液集团凭着它高质量的产品,它的市场将会一直顺利的发展壮大下去。
2. 白酒行业分析论文
中国白酒是以淀粉原料或糖质为原料,加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂),经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。我国白酒的种类繁多,东西南北地域性很强,按照工艺生产特点,酿造的白酒各具特色,其分类方式也不尽相同。现简述以下常见的分类方法。
按酿造原料分类
一般分为粮食白酒和代用原料白酒。其粮谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、糯米、青稞等;代用原料主要有薯类(如甘薯、木薯等)、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉(或含糖)原料等。
按生产方式分类
一般根据生产时物质状态的不同可分为固态法白酒,半固态法白酒,液态法白酒;根据机械化程度的不同可分为机械化白酒,半机械化白酒,手工生产的白酒。
我国白酒多以固态法酿造方式生产,而米香、豉香等香型白酒多以半固态法酿造方式生产。随着劳动力成本的提高和机械的普及,越来越多的机械被运用到大型酒厂中,到目前为止,我国大多数酒厂已采用半机械化操作生产,极大的改善了生产环境和条件。
按糖化发酵剂分类
糖化发酵剂有大曲、小曲和麸曲,其中大曲是使用小麦、大麦和豌豆等原料踩制而成,含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质,属于“多微”糖化发酵剂;小曲中微生物虽然不及大曲,但仍属“多微”糖化发酵剂,主要微生物有根霉、拟内孢霉、乳酸菌、酵母菌等;麸曲中的微生物则比较单一,出现时间也相对较晚,一般多是以麸皮为载体培养的纯种霉菌,生产时加入纯种酵母等菌种辅以生产。故而有大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒之分。
按白酒香型分类
目前,我国白酒的香型由酱香型、浓香型和清香型衍生出了12大香型白酒。分别为酱香型,以贵州茅台酒为代表;浓香型,以泸州老窖特曲为代表;清香型,以山西汾酒为代表;米香型,以桂林三花酒和全州湘山酒为代表;凤香型,以陕西西凤酒为代表;兼香型,以湖北白云边酒和黑龙江玉泉酒为代表;药香型,以贵州董酒为代表;芝麻香型,以山东景芝白干酒、山东扳倒井等为代表;特香型,以江西四特酒为代表;豉香型,以广东玉冰烧酒为代表;老白干香型,以河北衡水老白干酒为代表;馥郁香型,以湖南酒鬼酒为代表。
其他分类法
按酒质可分为高档白酒、中档白酒和低档普通白酒,按酒度可分为高度白酒、降度白酒和低度白酒,但现有的国家标准中一般把相应的白酒分为高度酒和低度酒两种。
3. 白酒行业分析2022
国家标准化管理委员会的发布两项标准新规将在从2022年6月1日执行,国家市场监督管理总局针对白酒行业发布了新标准,规定明确指出白酒配料表中不可以出现食品添加剂或者食用酒精,原料也必须是纯粮食,这样一来,很多我们熟知的酒将会被踢出白酒行列,只能叫调制酒了
4. 白酒市场分析
截至2016年末,我国规模以上白酒企业共1578 家,其中亏损企业113 家,企业亏损面为7.16%。2015年至今,收入和利润的加速增长印证了白酒行业复苏的趋势。
从白酒行业发展趋势来看,白酒处于升级中的中国产业,未来面对的是创新、协调、生态、开放共享的市场需求。在新的市场需求下,行业机遇与挑战并存。未来,高端及次高端白酒市场将成为白酒品牌的必争之地。
5. 中国白酒行业分析
浓香型酒的带头大哥。也是仅仅落后茅台的国酒,妥妥的二当家。
6. 白酒行业分析2021
2021年白酒销量最高的是贵州茅台酒!贵州茅台虽产量不高,但市场营收占比整个白酒营收的41.9%,比五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒加起来还多,是妥妥的“白酒一哥”。茅台最有名的就是与其它白酒的“国酒”之争,经过长达十几年的不断上诉,茅台虽没有成功注册为“国酒”,但茅台国酒的形象却深入老百姓的心中,无酒可撼动,喝茅台即能喝出好酒品质又能彰显尊贵身份,自然不缺市场,茅台不火都难!
7. 白酒行业分析师蔡学飞
6月30日,泸州老窖股份有限公司在四川泸州召开年度股东大会,会上着重提到稳价策略。泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋表示,泸州老窖还有很大的提价空间,其品牌升级还将继续。
酒类分析师蔡学飞向记者表示,白酒企业在市场实施停货,一方面是由于市场供给量过大,且销量不佳。由于库存压力大,经销商为了回笼资金或将采取低价抛货,从而影响产品在渠道的价格体系。因此,酒企实施停货是为了减轻渠道库存压力,稳固市场价格。另一方面,由于当地市场需求旺盛导致产品供不应求,其他区域市场为了寻求价差而倒流回该市场,即所谓的“窜货”行为。此时酒企及时停货,是为了给予市场警示作用,防止“窜货”影响渠道体系。
8. 白酒行业分析报告
近年来,我国酿酒行业在不断适应市场的变化,积极寻求转型升级,产量与市场需求基本维持在一个合理的空间,2019年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5590.1万千升,同比增长0.30%。截止至2021年1-8月中国酿酒行业规模以上企业酿酒总产量达到3749.67万千升,同比下降3%。
9. 白酒行业分析师
在电商平台上,仍能看到一些酒商在售卖茅台1935,价格多在1800元/瓶左右。而某市场机构的数据显示,2月23日茅台1935的批发价格为1660元/瓶。白酒行业分析师、知趣咨询总经理蔡学飞对记者透露,根据其了解到的情况,有渠道价格在1500元/瓶左右。
虽然价格高于市场建议零售价,与出厂价798元/瓶相比,溢价率超过1倍。但根据市场终端销售情况来看,仍有不少消费者愿意买单。据报道,有贵州贵阳、安徽合肥等地的区域经销商或酒商表示:“茅台1935很火,现在店里已经断货了”,“茅台1935太受欢迎了,几乎到货当天就卖光”。在某电商平台上,有店铺的销售量超700件。
而茅台1935的“热销”现象,一方面源于供不应求,2000吨的放量无法满足消费者的旺盛需求。
另一方面,茅台1935的千元价格也推动了其“热销”。肖竹青认为:“千元酒是商务用酒的主流价格带,市场容量很大,整个市场预期很好。”
茅台“新帅”丁雄军也对茅台1935寄予厚望,并明确要求茅台1935要成为千元级产品中的台柱产品。
实际上,包括茅台1935在内的高端千元价格带产品在今年春节期间都实现了动销增长。申万宏源证券在近期一份研报中表示,春节期间,普五、国窖1573等高端千元带价格产品在维持稳定价格的情况下实现了动销增长,预计收入均有望实现两位数增长。