清香型白酒(清香型白酒特点)
1. 清香型白酒特点
露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。
露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。
2. 清香白酒的特点
原香白酒十分的美味,属于中国白酒行列中很香的一种,虽然在六十年代以后,由于中国国情时常变化无常,所以原浆白酒就此消失啦,知道21世纪之后,才又再次出现。原乡白酒的起点就比较高,采用了现代高科技的发酵技术,让之变得十分美味。
原香白酒看起来很香,那么原香白酒到底是什么
原香白酒是原浆酒的一种,属于中国白酒的其中一种,中国六十年代以前产生的都是原浆酒,而六十年代以后,由于中国的国情变化无常,原浆白酒就此消失了,直至21世纪初,冰峪庄园大米原浆酒的出现,100%原浆的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。
3. 清香型白酒特点是
汾酒50度,清新柔和,可有果香。这款清香型白酒传承汾酒清香型风格,入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色,此外还具有酒后不上头、不口干、醒酒快的特点,因而受到无数消费者的喜爱。
清香世家四星倒杯后香气扑鼻、酒质清澈;入口有醇香、无刺激感;入喉微微刺激、无灼烧感,是一款非常不错的清香型白酒。
4. 清香型白酒特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺
今天推荐8款质优价廉,好喝不贵的清香型白酒,欢迎收藏转发。
01、玻汾
玻汾,大曲清香型白酒,带纯粮固态发酵标识。
玻汾入口清柔无杂,层次不显,酒体稍微有点厚度,苦尾难化,几乎没有回甘。
这酒,能体会到汾酒的基本风味儿,作为低端口粮,超值推荐。
注意事项:假货超级多,购买时请注意渠道。
工艺:大曲清香
配料:水、高粱、大麦、豌豆
级别:优级
价格:50元
02、宝丰大象驮小象
宝丰,大曲清香型白酒,十七大名酒之一。
宝丰工艺与汾酒相同,都是“清蒸二次清”工艺,低温制曲、低温发酵、低温馏酒。
宝丰与汾酒相比酒体更纯净,口感清净无杂。
大象驮小象是其入门款,性价比很好。
工艺:大曲清香
配料:水、高粱、小麦
级别:一级
售价:15元
03、黄鹤楼汉清
现在提起黄鹤楼,第一反应是香烟。
作为十七大名酒之一的黄鹤楼,沉寂太久,已被人忘得七七八八。
黄鹤楼原称“汉汾酒”,与汾酒、宝丰同样是清蒸二次清的大曲清香工艺。
地缸发酵,清蒸清酿的黄鹤楼,酒体清亮无色,清香幽雅纯正。
汉清酒是黄鹤楼入门款,具有纯正名酒血统。
工艺:大曲清香
配料:水、高粱
级别:优级
售价:35元
04、草原白酒
天苍苍野茫茫、风吹草地见牛羊。
市面有很多包装花里胡哨的“闷倒驴”,都号称正宗。
实际真正的“闷倒驴”只有一个,那就是产自太仆寺旗的“草原白酒”
草原白酒,曾于1990年荣获内蒙古自治区优质奖,酒体清香纯正,入口甘绵、醇和,余味爽净。
60度的绿瓶压盖,堪称一代经典。
工艺:麸曲清香
配料:水、高粱、玉米
级别:一级
售价:18元
05、红星二锅头特制白瓶
传统二锅头以高粱为原料,稻皮为辅料,麸曲或糖化酶、酒母为糖化发酵剂,以生香酵母
生香,固态发酵,掐头去尾而成。
早期红星二锅头配料表只有水、高粱,后来更改为:水、高粱、玉米、大麦、豌豆。
如果红星没乱写,那么如红星应该是更换了酒曲,或是勾兑了大曲清香基酒。
按官方说法是改进工艺,提高酒质;按民间说法是数典忘祖,失去自我。
红星二锅头即便与汾酒制曲一样,风味也不相同,因为它们发酵容器(汾酒地缸,二锅头
水泥池)、生产工艺(汾酒清蒸二次清,二锅头老五甑)不一样。
如果你能接受二锅头的味儿,红星二锅头特制白瓶是不错的选择。
工艺:麸曲清香
配料:水、高粱、玉米、大麦、豌豆
级别:优级
售价:18元
06、牛栏山二锅头大绿玻
提起牛栏山,人们首先想到的是“白牛二”,一款极其畅销的酒精勾兑酒。
有很多人认为它是牛栏山代表作,实际并非如此。
白牛二,是牛栏山陈酿简称,根本就不是二锅头。
牛栏山真正的代表是大绿玻。
传统牛栏山二锅头工艺和红星类似,都是以高粱为原料,稻皮为辅料,麸曲或糖化酶、酒母为糖化发酵剂,以生香酵母
生香,固态发酵,掐头去尾而成。
早期牛栏山配料也是水、高粱。这些年和红星一样,都开始外购基酒。
如今牛栏山二锅头大绿玻和前几年的味道有所不同,配料和工艺都有所改变。
工艺:麸曲清香
配料:水、高粱、大麦、小麦、豌豆
级别:一级
售价:12元
07、晋泉高粱白五年陈酿
晋泉高粱白,中华老字号,产自建于1950年的太原酒厂,与汾酒一样采用地缸发酵。
酒体清香纯正,甘醇清冽,余味爽净悠长。
五年陈酿是晋泉高粱白的经典畅销款,好喝不贵。
工艺:大曲清香
配料:水、高粱、大麦、豌豆
级别:优级
售价:15元
08、江津老白干
江津酒厂,始建于1908年,是川法小曲清香领军企业。
它的“几江牌”商标是中华老字号,历史悠久,声名卓著,也曾是江小白代工厂。
小曲清香以绵甜爽净著称,别具一格。
江津老白干香气纯正,口味醇和,尾味爽净,值得一试。
工艺:小曲清香
配料:水、高粱
级别:优级
售价:18元
以上是8款风格、工艺各不相同,又极具特色的,经典纯粮清香白酒,你喝过哪个?
5. 清香型白酒特点口感
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调"清蒸排杂、清洁卫生",即都在一个"清"字上下功夫,"一清到底",不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
在浓香型白酒中比较出名的品牌有五粮液与泸州老窖,浓香型白酒颜色为微黄的透明色,因为采用老窖生产,所以酒体窖香味比较浓厚,喝着也比较清爽绵甜纯正,它的香气来源于一种化学物质己酸乙酯和丁酸乙酯,酒体中含有的有机酸,也能帮助浓香白酒协调口味,入口具有喷香感,刺激性强!
在清香型白酒中比较出名的有汾酒、宝丰酒,以高粱为原料酿制而成,采用大麦和豌豆制曲,颜色为无色透明状,气味清香,自然协调,余味净爽,它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,它们之间的比例很协调,香气舒适没有其他复杂的香气,清香型白酒主要突出的是它的绵、柔、清,口味爽口。
酒中含有的有机酸对于酒的口味有一定的协调作用,在浓香型白酒中乙酸是主要的有机酸,其中浓香型白酒中乙酸的含量是清香型白酒含有的几倍,可以说浓香型白酒相对于清香型的口味更醇厚。浓香型白酒与清香型白酒之间的口味差别还是很大的,浓香型白酒的口味更重一些,清香型白酒的口感更为清爽,因为每个人的口感不同,适合自己的才是更好喝,大家可以根据自己的口味进行选择。
6. 传统清香型白酒的介绍
1、浓香型白酒
浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。
2、清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
7. 清香型白酒特点是清香纯正,采用清蒸
按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。
(1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
(2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。
发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。
在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
(3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
(4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
(5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 其他参看
8. 各种香型白酒特点
浓香型白酒是消费者最能接受的香型,也是各种香型中受众最多、销量最高的一种香型。自从1963年第二次国家评酒会以后,浓香型白酒就开始独占鳌头,占据了整个白酒消费市场的主导地位。代表品牌有贵州茅台酒、泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、沱牌舍得酒、古井贡、水井坊、山西杏花村汾酒、北京二锅头、陕西西凤酒、贵州董酒、桂林三花酒、山东景芝酒、广东佛山玉冰烧酒、湖北白云边、衡水老白干、湖南酒鬼酒、江西四特酒等。
9. 清香型白酒特点有哪些
中国白酒香型主要有酱香型、浓香型、清香型、兼香型等,其中清香型又称汾香型,以山西汾酒为代表。虽然原料上,不同香型选用的都差不多,但由于工艺不同,酿造出来的口感存在明显的区别,清香型白酒特点就在于一个“清”,喝惯了清香型白酒的人都表示酱香型的难以下咽。最后清香型白酒是有淡淡的粮食味,不是很浓大家记好了
10. 清香型白酒特点是清香纯正,其代表是
宝丰酒好喝。宝丰酒是我国清香型白酒的代表之一,它主要以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,陶瓷地缸发酵,采用”清蒸二次清”的酿造工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。所以,宝丰酒呈现出来的口感是”清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,其酒液无色透明、清香芬芳,并曾有诗人说宝丰酒“太白飘然举宝丰,会须一饮三百杯”的赞叹。