白酒价格体系(白酒价格体系制定和管理)

1. 白酒价格体系制定和管理

建国系列酒品类齐全，价格高中低都有，可以满足不同消费者群体

2. 白酒价格体系制定和管理规范

逢年过节，离不开喝酒;走亲访友，离不开送酒......针对白酒的价格，上到几千元，下到几块钱，同样是酒，它们的区别究竟在哪里？甚至有人说，无论是多贵的酒，成本都在几十块钱？今天，杨老师就和大家聊一聊酒的价格问题。

一瓶白酒到底值多少钱，下面杨老师从以下几个方面来谈谈白酒的价格组成：

首先，算算生产成本了。

第一个成本，也是最基础的成本——原料成本(酒本身是由什么变来的)

酒是什么东西酿出来的?现在白酒的生产主要有三种方式：

1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。

此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高、成本低。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-7000元，价格高低取决于所用的原料和度数等级。

2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米、小麦、高粱等粮食的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式几何倍数。

3、第三种方式，即固液结合：将液态法酿造的白酒与固态法酿造的白酒进行混合勾兑的生产方式。此方法吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的低成本，扬长避短，其成本和品质介于固态法与液态法之间。

第二个成本，大概可以叫做劳作成本(即人工成本)。

液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的原料成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。

固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去。这中间的原料成本、时间成本和人力成本可想而知，非常高。

大的酒厂批量化生产，生产工人的薪酬在白酒成本中占比较高，包括工资、社保、津贴、奖金等。而酿酒作坊由于规模小，有的小作坊老板本身就是操作工人，没有社保、津贴、奖金等，甚至有的连工资都不需要发，他们的劳动报酬只能等酒卖出去以后才能得到回报(其实这就是一种利润，不含自身工资的微薄利润)。

第三个成本——燃料、辅料和设备成本(酿造费用)。

除酒精勾兑酒(食用酒精加香料)不用燃料外，液态法白酒不需要蒸粮食，但蒸馏酒还是要用到燃料的，而固态法白酒不仅在蒸酒过程中要用燃料，在整个酿造过程中还要用燃料蒸熟粮食，固态法酿造燃料用量很大，成本自然增加。燃料主要是指电、煤炭、液化气、天然气、农作物的秸秆等。

辅料主要是指水和酒曲。蒸粮食，蒸酒都需要用水，把蒸熟的粮食变成酒更是少不了酒曲的作用。无论是酿酒作坊还是大酒厂辅料是必不可少的成本，且酒曲在纯粮酒的内涵成本中占比还是较大的。

大酒厂生产规模化、自动化，设备使用量大，房屋、设备等的折旧大，这些都要计入白酒的成本中去。而酿酒作坊折旧少，这方面的成本就很低。

以上3个成本就是白酒的生产成本：即料(原材料)、工(人工)、费(酿造费用)。这也是白酒最核心的成本，有此三个核心成本粮食就可以变成白酒了，我们称之为白酒的内涵成本。

第四个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。

这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。

陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。陈酿的过程就是白酒储存的过程，当然也是资金积压的过程(白酒储存中资金是无法周转的)，储存时间越长，白酒质量越好，资金的时间价值成本也越高，体现在白酒的价格上就是年份越久价格越高。

时间本身的消耗就是一项非常高的成本，茅台酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。可惜茅台酒价格不接地气，普通老百姓是喝不上的，即使有人能喝上，但也不一定能保证自己喝的是真正的茅台酒。

在时间的流逝中，酒还会挥发。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。这些酒损最终都会计入消费者购买的白酒成本中去。综合起来看，白酒的成本也不是一般人想象的那么低。

第五个成本——包装成本。现在的白酒过度包装越来越严重，似乎包装越豪华越奢侈越能体现出白酒的价值一样。其实这是一种误导消费者的行为，有些白酒包装成本远高于白酒的内涵成本，标价也特别高，消费者不得不为这些过度包装买单。部分消费者也不在乎豪华包装内白酒的品质，只是满足了那种只重外观的虚荣心。这种本末倒置的做法让消费者喝的不是白酒，喝的是一种面子。酿酒作坊一般是以散酒销售为主，偶有带包装的，其包装也是以朴实为主，与其卖酒而不是卖包装理念相符。

第六个成本——营销成本(销售费用)。君不见白酒广告到处飞，从城市到乡村，从电视到室外墙面，从小区楼道到公汽，从地铁到高铁等等，到处都是白酒广告，这些都是用钱砸出来的。还有白酒销售人员的工资、社保、津贴、奖金等。此外各种促销活动的开支，如品酒会、业务招待费用，给各级代理经销商的销售提成等等，所有这些都是要计入白酒成本中去的，其占比甚至比原料(白酒的基础成本)还要高出很多。“好酒不怕巷子深”现在已经不适用 了，“好酒也要勤吆喝”才是当今白酒市场的真实写照。越是大品牌的白酒这方面的支出越高，而小作坊是不可能有这种支出，所以酿酒作坊这方面的成本占比几乎为零。

3. 白酒价格控制

22年的白酒价格，我觉得应该不会降，而且要升了，多说酒越陈越好，放了22年的白酒我觉得应该真的是精品了，这个9比22年前的酒喝起来更纯了味也更浓了，很少有人会把酒放在家里放这么久的，等到什么时候高兴的时候烧几个小菜，自己慢慢的品尝吧！

4. 白酒行业价格管控

随着消费升级的不断深入和白酒产业的调整变革，白酒的市场地位和消费属性早已发生变化，健康饮酒、品质为王、社交功能等属性愈发显著，行业的标准化建设尤为重要。

正如酒业协会理事长宋书玉所说，标准的水平决定着质量的高低，采用什么样的标准，便酿造什么质量的白酒，只有高标准才有高质量。

2021年是酒业“十四五”的开局之年，想要实现酒类产业的提升和健康发展，就必须加大对行业标准的制定，标准不断与时俱进，才能更好地促进行业高质量发展。

Chinese Baijiu

白酒"标准新名片"

2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，税则中，白酒对应的英文变成了Chinese Baijiu，这一专用英文名的确立，意味着白酒的英文名得到了官方认可与统一。

有网友表示，作为世界六大蒸馏酒的龙头，白酒应该有个规范的英文名，为从白酒走向世界范打个好底子。

白酒作为展示大国形象的一张名片，规范后的白酒英文名称，对扩大白酒的国际影响力、推动白酒国际化发展等方面，发挥着积极而高 效的作用。

新国标发布

消费者对白酒认知更清晰

2021年5月21日，国家标准化管理委员会发布“2021年第7号国家标准公告”，其中，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》、GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。

在新修订的两项国标中，规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确了饮料酒分类原则，更加通俗易懂，便于消费者在选购时了解各类酒产品的特点，将助推酒产品技术和工艺的进步与创新、规范酒产品市场健康发展。

5. 白酒价格管理办法

品牌效应，就像香烟也是啊，有贵有便宜。酒的酿造过程可能很多地方都知道，市场的散酒大多是农村的小作坊生产的，经营管理和卫生监管肯定没有大厂来的正规。喜欢喝酒的还是要喝正规的，小作坊的酒虽然便宜，度数高，有可能不是正常做的。我家小时候就制过酒，很有经验。

6. 红酒价格体系的制定

首先肯定是葡萄的收成和产量的多少以及酿制整个流程所花费的人力物力等等这些都是影响成本的一些因素。正因如此，著名酒评家罗伯特•帕克才会说：“罗曼尼•康帝是百万富翁的酒，却只有亿万富翁才能喝得到！”因为产量少，而且比较稀缺，可以说是孤品，所以你有钱也未必喝得到。其次就是市场，同样的酒在不同的市场价格也会不同，在大多数国家进行葡萄酒交易时，葡萄酒商要缴纳各种税。比如在中国，因为税金高昂，导致很多葡萄酒进口之后就贵了一半。所以说你在国外可能花费50买到的酒，进口进来可能就需要花费上百才能买到。最后就是口感啦，酒和酒最怕比，“有时候得到大家一致认可的葡萄酒就是不一样的，这种感觉就像你坐高档车和普通车的区别，两者的体验是不同的。”但也根据选酒者自己的喜好来，有的选酒者比较喜欢甜的口味的酒，有的选酒者就喜欢红酒的原汁原味的酸涩感，根据你自己的经济承受能力来吧！

7. 白酒的定价机制

拼多多的酒比京东价格便宜一半，

是因为拼多多的产品质量不是很好，整体价格也不是很高。京东平台商品质量相对要可靠一些，整体价格也很高。京东购物平台的产品质量相对要好一些，特别像一一些京东自营店，这里面的产品都是正品。拼多多上面的产品质量参差不齐，鱼龙混杂，很难保证质量。

8. 白酒产品定价原则

中高端价格区间为380~580.

1、（含税价）出厂价120：酒水价格90，包装30：(省级总经销商买入价=出厂价)；

2、省级总经销商出货价260~280。(可以提供20%市场支持or媒体广告投入20~30%)(一批价)；

3、商超入场价380~480.（根据当地经济状况，可搭配50元的中华香烟或者相当的促销品或者促销员提成20~50元）4、县级经销商零售价380~480~580.（根据当地经济状况，可搭配50元的中华香烟或者相当的促销品或者促销员提成20~50元。酒楼服务员20~30元的开瓶费）5、商超零售价480~580.（价格标杆，给县级经销商及省级名烟名酒店做的价格标杆）