氢氧化钠检测白酒(氢氧化钠验酒原理)

1. 氢氧化钠验酒原理

酸碱中和反应，酚酞碱性溶液中呈粉红色！

2. 氢氧化钠酒精溶解度

氢氧化钠与醇类(无论是异丙醇还是乙醇)反应生成x醇钠和一分子水

而在水里氢氧化钠的溶解度是100%

所以氢氧化钠在醇类有继武的溶解度都为100%

3. 氢氧化钠鉴别酒

一般说来，如果白酒中加有敌敌畏，则可嗅到敌敌畏的芳香味。敌敌畏的比重较大，为1.415，所以白酒中加有敌敌畏，白酒就会产生浑浊及沉淀。

另外，对可疑的酒还可送质检部门检验鉴定。其化学检验方法为：取滤纸一条，在滤纸中心滴加5%的氢氧化钠1滴，再滴1%间苯二酚醇溶液1滴，待稍干后滴上数滴白酒，在烘箱中或小火焰上微热片刻，如果出现红色，就说明酒中掺入了敌敌畏。

4. 鉴别酒精和水的物理方法

水和酒精都是属于液体，但是在化学公式和熔点沸点等方面有区别，它们的区别为：

1、化学构成不同。水的主要构成为氢和氧，化学式：H₂O；而酒精是由多分子构成的，化学结构简式CH3CH2OH或C2H5OH。

2、沸点不同。水的沸点为99.975℃（民间所称100°C）；而酒精的沸点为78℃。

3、熔点不同。水的熔点0℃；酒精的熔点为-114℃。

4、水溶性方面不同。水对各种物质都具有亲和性；而酒精与水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂。

5、闪点方面不同。水是没有闪点的；而酒精的闪点再13℃。

6、化学稳定性方面。水的稳定性是在2000℃以上才开始分解；而酒精的化学稳定性很差，经过闪点就开始分解了。 来源：——水 来源：——乙醇

5. 氢氧化钠鉴别真假白酒原理

正常条件下乙醇与氢氧化钠是不反应。

乙醇和氢氧化钠如果发生反应,需要在特定条件下才能发生反应，必须在高温脱水的条件下才能反应。因为反应生成的乙醇钠碱性比氢氧化钠碱性还强，且不稳定，遇不即分解为乙醇和氢氧化钠，所以正常条件下乙醇与氢氧化钠不反应。

（1）乙醇

一种有机物，俗称酒精，化学式为CHCHOH（CH6O或CH5OH）是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

（2）氢氧化钠

俗称烧碱、火碱、苛性钠，化学式为NaOH，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质）。

（3化学反应

1、定义：指分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新物质的过程，称为化学反应。

2、实质：是旧化学键断裂和新化学键形成的过程。在反应中常伴有发光、发热、变色、生成沉淀物等。判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的物质。根据化学键理论，又可根据一个变化过程中是否有旧键的断裂和新键的生成来判断其是否为化学反应。

6. 酒精和氢氧化钠反应的化学方程式

高中阶段不要求掌握。

但是在工业上，乙醇钠就是由乙醇和氢氧化钠反应制得。乙醇加氢氧化钠，搅拌完全溶解后，加苯做共沸剂，苯和乙醇、水三元共沸，脱水后得乙醇钠/乙醇溶液。CH3CH2OH+NaOH←→CH3CH2ONa+H2O 可以从化学平衡的角度来理解：移出生成物之一H2O，使平衡向右移动。从另一个角度来看的话，逆反应是自发反应，而正反应是非自发反应，因此如果没有特殊措施，乙醇和氢氧化钠反应的程度小到可以忽略。

7. 氢氧化钠检验白酒

不大靠谱。

白酒酿造工艺不同，含微量组分物质不同，加入碱面后加热，有的会变黄，有的则不会，以此来判断是不是固态法白酒并不科学。

大部分鉴别固态法白酒的方法都不能绝对管用，因为部分不良商家会在非固态法白酒中加入某些物质，以假乱真。

8. 氢氧化钠鉴别酒原理

点火鉴定白酒，这种方法来鉴定白酒还是较为实用的，因为一般来说只有50度及其以上的酒能被点燃，而食用酒精是在上个世纪六十年代才被发明的，以前酒的造假基本就是兑水，以前大家心中的好酒就是不掺水的高度酒，所以用这一方法的确是可以比较简单地先初步辩出白酒优劣的。 【以前可以用点火鉴定，而现在可就行不通了】

高度白酒里酒精的含量高于水，所以点燃比较容易，如果是低度白酒，则很难点燃。

多少度的酒可以被火点燃？

白酒能被点燃的原理其实很简单，跟是否为粮食酒无关；

其主要跟酒的酒精度数有关，一般50度的酒都能被点燃，若所处环境较热，40度也可被点燃。最浅显的一个例子就是酒精灯，其为工业酒精，连酒精酒也算不上，但是它不仅可以被点燃，还可持续燃烧很久，还不是因为其酒精度高达97度，所以也能点燃。所以说，单纯想从是否能被点燃就看出来到底是不是纯粮酿造纯属无稽之谈！

白酒如何鉴定好坏？

①望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清；②闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再 移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。

③缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。④咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时道候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。

五种实践方法鉴定白酒

烧碱法

用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。

冷藏法

根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。

原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

滴油法

在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

手触法

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

9. 氢氧化钠测酒

1.2Na2O2+2H2O=4NaOH+O2↑(过氧化钠和水反应方程式)

2.2Na2o2+2CO2＝2Na2CO3+O2

（过氧化钠和二氧化碳反应方程式）

3.2Na+2CH3CH2OH=2CH3CH2ONa+H2↑（钠和酒精反应方程式）