白酒发酵地缸(十八酒坊地缸发酵)

1. 十八酒坊地缸发酵

南通颐生酒是纯粮酒。

该酒以粘籽红高梁酿造的优质大曲酒为酒基，加入茵陈、佛手、红花、陈皮等十多种药草汁液经半年以上贮存而成，其色青黄透明，其味醇和爽净，清香绵柔，具有健脾胃、治风痰、舒筋骨、活血液的功效。"

20世纪初由张謇在两江总督张之洞的支持下，在通州（今南通）开始了"实业救国"的实践。张謇于1894年在家乡海门常乐镇状元街西侧创办了一个"颐生酿造公司"，酿造颐生茵陈大曲酒。公司占地面积6万多平方米，建筑面积3万多平方米，其中张氏宅园古建筑1000多平方米，拥有老作坊式发酵池86只，其中颐生酒坊传承的发酵池18只，老窑储存容积上千立方米

2. 十八酒坊地缸发酵39度醇柔价格

1、西凤酒

陕西西凤酒本应该位居一线的，如今也沦为三线品牌，主要原因还是内部管理太混乱，曾经还大肆在川拉基酒，导致如今西风酒自己的产品还没有包装酒受欢迎。

曾经的西凤酒真的是醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名，如今完全尝不到这个味道了。

为怀念西凤酒，可尝试50元一瓶的绿脖西风，固态纯粮酿造，做口粮酒还是可以。

2、酒鬼酒

中国白酒的12大香型中，馥郁香为酒鬼酒独创，兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。

现在的酒鬼酒，主打坛系列和内参酒。坛系列是偏大众的酒，内参酒是其高端酒，其中坛系着重打造红坛单品，弱化了黄坛和紫坛。其实酒鬼酒品质挺好的，但喝的人不多，究其原因为不是主打香型，老百姓接受还需一定时间。

3、衡水老白干

老白干香型无论是工艺老，清澈透明，燃烧无水分，还是不含糖份的陈年高度蒸馏白酒，都给老白干打上了烈酒的标签。在流行低度白酒的今天，对于衡水老白干来说是一场生死攸关的考验。

衡水老白干以“醇香清雅，甘冽丰柔”著称于世，十八酒坊取头截尾，号称“醇柔典范”，低度衡水老白干先后出来淡雅系列，丰柔系列，柔和系列，清柔系列，至醇系列。所有低度产品，翻来覆去都是围绕这八个字转圈圈。

老白干在北方市场占有率偏高，南方还是酱酒和浓香白酒更吃香，下次招呼北方朋友，可尝试衡水老白干。

4、中国劲酒

劲酒在保健酒领域可是大王，是全国销量最好的保健酒，非常符合全民养生的热潮，近些年的销量更是大涨。

劲酒味道偏甜，带着些许药味，与自家泡酒相比，口感更醇和，偶尔和朋友喝点养生酒还是不错的。

此外，安徽口子窖、湖北的白云边、湖南武陵酒、河南的宋河粮液、宝丰酒、四川叙府大曲、潭酒、江西四特酒、广东的玉冰烧酒、山东景芝酒、都还不错，在当地很受欢迎，是小众的好酒。

3. 酿酒地缸展示

在入缸的7、8天之后，酒醅的温度就会达到高值，冬季一般为26℃左右，夏季则可能达到40℃左右。还要强调地缸的另一作用，陶缸以黏土制成，又埋于地下，那么土壤中的微量氧可以通过陶缸进入酒醅。这样可以帮助一些兼性细菌快速繁殖，为后期的发酵做准备。 　　

4. 十八酒坊地缸发酵39度

高密单士三十里酒坊高粱酒很好，以古法工艺结合现代科学，采用纯粮固态发酵工艺，“纯酿酿造出好酒，口齿留香不上头”，优选黑龙江优质纯粮，根据“高梁香、玉米甜、小米养、大米净、小麦躁”等特点，选用高梁、大米、玉米、小米、小麦为主要酿酒原料，打造浓香型白酒。

5. 酒厂发酵缸

白酒发酵窖池与酿酒工艺有关。 清香型混蒸续楂发酵使用瓷砖窖池，二次清工艺使用地缸发酵，酱香型白酒窖池使用泥底石头窖池，浓香型白酒窖池是窖泥抹的窖池发酵。 工艺不同窖池区别很大。

酵容器的修建需要根据你生产什么香型的白酒确认发酵池的修建方式和修建尺寸和修建材料以及修建方法，需要考虑的因素有很多： 1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；

6. 地缸发酵酒42度新包装

青山客是52%的清香型白酒。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

7. 清香型白酒为什么用地缸发酵

白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。

酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池。白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。

8. 白酒地缸发酵图片

采用的是地缸发酵，就是把发酵缸埋入地下。这种特殊的地缸发酵工艺，投资大，精细复杂，干净卫生，在中国已经延续了千百年。“地缸”因为小巧精致，工艺复杂，被人称为“酒中小灶”。酿出的酒之所以好，正是因为“小灶”用的原材料讲究，大多为高龄泥土，灶具独特，人工匠心，工艺精细，环境清洁卫生的高级别酿酒工艺。

9. 清蒸佳酿地缸发酵酒

42度酒鬼酒是595元一瓶。42度酒鬼酒系列酒是采用优质高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华(精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺)，融合茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓酒的泥窖续渣增香等技艺精心酿制的佳酿，兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。。

10. 酿酒发酵缸

各有特色。

所谓的蒸馏酒，也就是以水果、粮谷类及其他含淀粉或者糖分的农产品为原料，经过糖化或者不经过糖化，发酵后，再经蒸馏而所得的以下含酒精饮料。

用木桶作蒸馏容器比用不锈钢的发酵时间短，且不容易产生金属味道影响酒的风味，但是由于木桶受潮容易滋生细菌，从而会污染酒，因此必须严格掌握蒸馏时间，并且储存位置干燥低于常温，较为不锈钢麻烦。