芝麻香白酒(芝麻香白酒是芝麻做的吗)

1. 芝麻香白酒是芝麻做的吗

说到窖香风格的芝麻香酒，有酒友会疑问，这种风格的酒是不是在酒体设计时运用了一部分浓香酒调芝麻香酒而成？个人觉得，这只属于窖香风格芝麻香酒的一部分，这种路数的酒，如果浓香酒调多了，芝麻香的特点会被压制，其也不能称为窖香风格的芝麻香酒，只能叫做芝浓兼香酒。对于勾调而成的窖香风格芝麻香酒，通过细品，我们除了能感受芝麻香酒的风味外，还能体会到纯正的浓香酒味道，对于这两种风格，时强时弱，在品鉴过程中不同阶段有不同的侧重表达。相比之下，运用泥窖发酵的芝麻香酒虽也有明显的窖香风格，但其不像典型浓香酒那样圆润、舒适、细腻、醇雅，其显得单调，主要融合于芝麻香酒的风味中，贯穿始终。相比调入浓香酒的芝麻香酒，此酒少了分明之感，但多了凝练之气，窖香和芝麻香的结合非常紧密。整体上，这种窖香展现有点酱香窖底酒和凤香酒的窖香特点，凝练且协调于主体香中，至始至终。

对于窖香风格芝麻香酒，其主体还是芝麻香特点，窖香只是修饰芝麻香的展现。不过对于窖香，是白酒中一种很突出且张扬的香气，在这种风格的芝麻香酒酿造及酒体设计中，一定要恰当的收敛窖香的展现，如果窖香展现太强，会压制芝麻香的表达，使得此酒的芝麻香不够突出。可能正是因为如此，杨湖的芝麻香相比景芝和扳倒井是偏浓郁的，毕竟其风味太过淡雅，很容易被窖香所压制。

当然，窖香风格的芝麻香酒并非只是在风味上多了一丝窖香特点，其酒体相比其他风格的芝麻香酒多了一丝泥窖的圆润之感。大多数芝麻香酒运用砖窖、泥底酿酒，其酿出的酒口感上偏醇净，而芝麻香酒发酵微生物不够丰富，因此酿出的酒主体香突出但缺乏细腻，为了完成细腻、典雅的效果，许多酒厂只能通过长时间坛存来达到。相比之下，窖香风格的芝麻香酒酒体的圆润、细腻感比其他风格的芝麻香酒表现要好一些，因此更为适口，易于大众接受。

在我喝过的芝麻香酒中，除了杨湖酒，芝麻香宣酒也是典型的窖香风格芝麻香酒。宣酒产自安徽省宣城市，酒厂于1951年公私合营成立，2004年改制为股份制企业。对于宣酒，其主酿浓香型白酒，其芝麻香于2012年研发试制，到目前，其芝麻香酿造在安徽有一定的影响力。宣酒的芝麻香运用小窖池泥窖酿造，由于窖壁接触面比例更大，因此其酿出的酒泥窖特点更突出。

对于宣酒芝麻香产品，我喝过其53°黑瓶装酒，品鉴的批次是20170122批次的酒，这款酒是高端的宣酒芝麻香酒。倒酒闻香，此酒香气芝麻香明显，协调窖香、焦香，并带有淡淡的糟香、醇香；入口品鉴，此酒入口醇和偏甜，口感微带焦味、酸味，前段香气突出，有上扬之感，中后段绵甜舒适，尾味不够长。整体上，此酒是典型的窖香风格的芝麻香酒，相比杨湖的高端酒，此酒焦味突出，但缺乏曲香带来的典雅、丰富之感，酒体陈化较好但年份不够长。个人觉得，如果此酒曲香典雅感提升一些，基酒年份更长一些，将会是一款不错的高端窖香风格芝麻香酒。

总的来说，对于窖香风格芝麻香酒，个人觉得其特点主要来源于泥窖窖池，这种酒香气中有明显的窖泥气息，除此之外，泥窖带来的圆润之感可让酒体变得更加适口，从某一方面，这易于大众接受。当然对于窖香风格芝麻香酒，其主体还是芝麻香的展现，因此其窖香特点展现不能太强，如果太强，将会压制酒体芝麻香的表达

2. 芝麻香白酒百科

白酒没有明确的保质期规定，所以芝麻香白酒可以存放的年限很长。

特别对于新酒，至少要存放三年以上。因为刚蒸出来的新酒，不仅糙辣，口感欠柔和醇厚，略带苦涩味，芝麻香不明显，必须经过准存老熟才能得到改善。在酒体老熟的过程中，重要的变化历程是酒中酸和酯的变化，呈现前快后缓的变化趋势，三年后才趋于基本稳定，不再变化，所以芝麻香型白酒，贮存期至少三年以上。这也是芝麻香型白酒成本高的的一个原因。

3. 芝麻香白酒是芝麻做的吗怎么做

芝麻香型是香型的一种，和酱香、浓香、清香、馥郁香白酒有不同的香味，类似芝麻香味该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征，类似芝麻香味或说是一种焦香气味。

4. 芝麻香型白酒怎么制作

芝麻香型是白酒其他香型的一种。山东是芝麻香型白酒的主产地，代表白酒是景芝、扳倒井、泰山特曲，度数有高有低，以低度数为主。

芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！

5. 芝麻香白酒有芝麻吗

芝麻香”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。比较出名的有山东景芝酒业股份有限公 司出品的一品景芝；芝麻香"沭阳的名酒；芝麻香泰州梅兰春等。

6. 芝麻香型白酒是用芝麻加工的吗?

1.工艺特点

以高粱、小麦、麸皮为原料，合理配料，泥底砖窖，混蒸混烧，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，分型勾调。

原料→粉碎→润料→配料→蒸料→摊凉→加水、曲、生香酵母→高温堆积→翻堆→入池发酵→出池→蒸馏→酒

2.润料

粮糟补水，即流酒后出甑的糟子加入适量清水，拌和均匀，配料，用清蒸后的稻壳覆盖在料堆上，上甑前10分钟—15分钟掺和均匀，润料时间不少于60分钟。

3.高温堆积

高温堆积是酱香型和兼香型白酒采用的重要工序。目的是使糟醅中的淀粉和蛋白质经酶作用，转化为还原糖和安基酸，再进一步反应生成各种香味物质。

7. 芝麻香酒有芝麻吗?

2016年芝麻香酒好喝。2016年芝麻香酒麻辣鲜香，爽滑劲道。2016年芝麻香酒闻起特别回味甘醇。拿起茶杯一小口的喝下一口2016年芝麻香酒，嘴里都是2016年芝麻香酒的味道。

2016年芝麻香酒作为饮品本体很轻，2016年芝麻香酒有较显著的柚子口味，风味的复杂性比香槟还好。2016年芝麻香酒价格不高，人们尤其乐意购买回来喝。2016年芝麻香酒用作一款特定的地方的饮品，全国地区都远近文明。2016年芝麻香酒使用真正的大自然食材生产而来，添加剂较少。

8. 芝麻香白酒用什么芝麻做的

白酒主流香型有十二种，衡水老白干是老白干香型，属于十二香型之一。现在也有很多酒厂在争第十三种香型，比如仰韶彩陶坊一直在推陶香型。 十二种香型包括： 浓香型，主要代表是川派五粮液、泸州老窖，江淮派洋河、古井贡、双沟等。 酱香型，主要代表是茅台、郎酒、习酒、珍酒、北大仓等。 清香型，主要代表是大曲清香的汾酒、麸曲清香的二锅头和小曲清香的江津老白干等。 凤香型，主要代表是陕西西凤酒。 兼香型，主要代表是白云边、口子窖等。 米香型，主要代表是桂林三花酒、全州湘山酒。 老白干香型，主要代表是衡水老白干。 芝麻香型，主要代表是山东景芝、扳倒井等。 豉香型，主要代表是广东玉冰烧。 药香型，又叫董香型，主要代表是贵州遵义的董酒。 特香型，主要代表是江西四特酒。 馥郁香型，主要代表是湘西酒鬼酒。 虽然这些年酱香白酒势头很猛，尤以茅台为主，但在白酒市场上，依然是浓香酒占据主流地位，短时间内这种局面不会被打破。 酱香酒市场，茅台就把份额占的差不多了。而浓香酒企里，川派的五粮液、泸州老窖，江淮派的洋河、古井贡，都是非常能打的。 题主所说的衡水老白干，未来也蛮值得看好的，前途很光明。

9. 芝麻酿的白酒

适合，而且度数高，也不容易坏掉口感。

不适合长时间保存的白酒

1.非纯粮食酿造的酒

只有纯粮食酿造的白酒，它存放起来才会更加的有意义，而且才会更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他们是用酒精勾兑出来的，就这样的酒根本就没有任何存放的必要而且存放的时间久了。不但没有任何的香味。还会更加的难喝。

2.低度数的酒

低于38度的白酒，基本上他都不能够存放时间太久的，因为存放时间太久的话，里面的酒精含量就会更低，同时还会发生之类，水加酸化反应，这样的酒喝起来不仅口味也会变得更加的寡淡，甚至还会带有一些酸臭的味道，所以度数比较低的白酒最好不要再存放了。

3.清香型的白酒

清香型的白酒也不适合长期的存放，因为它本身就比较特殊，酒质也是特别干净的，如果存放时间久了话，它的口感反而会变得更差。