五粮液发红了怎么回事?
变红的原因是因为高粱酒是将糖化好的高粱,放于高度原浆酒中浸泡,萃取高粱表皮的色素而形成的微红色高粱酒,不能浸泡生高粱,酒会很苦涩,即便不是生高粱也会有点苦涩,所以需要加影视中的童子尿或者碱之类的来勾兑。
这种酒含有与黄酒类似的糖分和氨基酸成分,随着长时间储存发生反应,生成氨基糖,会使酒色泽变深,并有舒适的焦香,在原酒中起提香的作用。
五粮液变浅红的原因很多,比如说:1、瓶子自带颜色,五粮液425毫升、五粮液华致金等
2、五粮液老酒随着时间的沉淀慢慢变黄,这是时间的颜色。
3、保管处理不当,酒体在后期被污染了。
白酒自己变黄、变红多数是铁离子的原因。
白酒生产过程中,不可避免接触铁器,铁离子进入白酒中,白酒是微酸性的,氧化速度快,很快白酒变色就是这样的。白酒企业多用耐腐蚀的食品级白钢、木酒海、铝制品做设备。
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