酒魔陈立新原酒(酿酒大师陈立新)

1. 酿酒大师陈立新

河北省西柏坡。

河北国控糖烟酒副食品有限责任公司倾心推出39度限量版白酒——赶考1949，这款纯粮酒由全国专业从事酒类研究的省级科研机构四川省酒类科研所提供酒水技术支持。

“赶考1949”采用了四川得天独厚的传统酿造工艺——古法天锅蒸馏术加上储存多年的陈年基酒，并由中国酿艺大师陈立新精心调制而成，入口甘美，回味悠长，绵柔净爽，酒香持久，且饮后不口干，不上头，被消费者誉为“小国窖”，具有“粮香、窖香、陈香”三香满杯的独特优势。

　　用“国控品质”彰显“赶考精神”，产品面市后获得国内专家及消费者的一致认可。

2. 酿酒大师陈立新简介

是真的，这款心情小酒我有喝过，口感不错，据可靠消息称确实是由原泸州老窖国窖1573总工、被业内称之为“中国酒魔”的酿酒大师陈立新根据不同的心情亲手调制的，现在各大新闻网页都有在宣传这个产品，像手机新浪网、佳酿网、卓创资讯、80后之窗等等，不妨去看看。

3. 酿酒大师陈绍华

经我国酒业协会提出，2021年3月15日我国轻工业联合会第112次会长办公会议决定，开展第三届“中 国酿酒大师”评选工作。第三届“我国酿酒大师”评选结果如下：

1、周新虎 江苏洋河酒厂股份有限公司

2、王 莉 我国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司

3、沈 毅 四川郎酒股份有限公司

4、吴建峰 江苏今世缘酒业股份有限公司

5、钟 雨 江苏洋河酒厂股份有限公司

6、梁金辉 安徽古井贡酒股份有限公司

7、钟方达 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司

8、张锋国 山东扳倒井股份有限公司

9、刘 淼 泸州老窖股份有限公司

10、曹鸿英 四川省宜宾五粮液集团有限公司

4. 首届酿酒大师

中国名酒剑南春的缔造者和创始人——四川剑南春集团有限责任公司总工程师徐占成。作为中国白酒界著名酿酒专家、国家级酿酒大师，徐占成从事酿酒技术工作至今已有 47 年， 总计完成了30 多项科研成果， 并均应用于实际生产;同时，依靠全面的酿酒、发酵、尝评、勾兑的专业技术知识，他还对整个浓香型曲酒的工艺技术进行了科学的总结和大胆的改革创新，发现并解决了困扰酿酒行业的诸多技术难题，在酿酒技术和理论上实现了五个方面的突破和六个方面的创新，享有“中国酒体风味设计学之父，中国酒体形态学之父” 盛誉。

5. 酿酒大师陈启龙

说起酱香酒的说，大部分人都能说出一串数字"12987”，没错，这正是酱香酒的工艺密码。但是这串密码到底是什么含义？酱香酒的酿造工艺具体有多复杂？相信大多数人就不清楚了。今天小编说就来给大家说说酱香酒的12987工艺到底是啥？酿造工艺12987概括起来，酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七” ，即“年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，季节性则体现在端午制曲，重阳下沙。壹：一年一个生产周期贰：两次投料玖玖：九次蒸煮捌捌：八次发酵莱柒：七次取酒即在实际的制酒过程中，酱香型白酒工艺则是分为润粮、下沙、二次投料、蒸酒等具体步骤。1、润粮选用比较完整的本地红樱子高粱，这样的高粱才经得起多次蒸煮，用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱充分吸水。2、下沙在贵州省茅台镇白酒行业中“沙”的意思就是指红樱子高粱，因为本地产高粱细小而红色，所以成为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料—高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产生不同的酒。3、收堆第一次曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥发酵，锥子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。远明酒业酱香型白酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十度才结束这一环节。4、二次投料大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，既按照1:1的比例，加入新的高粮。继续上甄蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。5、轮次蒸酒生产工艺进入蒸馏取酒环节。经过收堆高温发酵及一个月左右窖池内发酵期后，开始第三次蒸煮。进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉，加曲，收摊，下窖等流程。如此周而复始，每次一个月。一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。12987工艺又称为大曲酱香工艺，因为曲和粮的比例高达1：1。作为酿酒的重要辅料，大曲的制作时间，也应该纳入到整个工艺周期中。大曲一般是在端午开始制作，严格来说，酱酒的一个制作周期要历时16个月：包含制曲的四个月，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的十二个月。怀庄·传统陈酿酒是怀庄酒厂为之骄傲的作品，是由陈启龙大师（中国酱香酒十大酿酒师之一）主导，纯粮坤沙酿造（和飞天茅台酒酿造工艺一样）；至少六年的窖藏，达到了国酒的品质，卖的却是良心价。在您打开这款酒的瞬间，就会有浓厚的酱香铺面而来！细细酒线，饱满细密的酒花，久久不会消退...... 可以真正的做到：口感醇厚，不辣喉，酱香悠长，酒后不上头，不伤肝，不口渴入口不辣喉，喝多不上头，空杯隔夜香！

6. 酿酒大师陈继才

“三杯能和万事，一醉善解千愁”、“我醉君复乐，陶然共忘机”、“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”总而言之，中国古代酒鬼真的不少，伤心喝、开心喝、离别喝、相聚喝，喝酒的理由永远不愁。1、孔融，2、李白，3、陶渊明

4、毕卓，5、王绩 中国酒文化深而厚，不能林林总总复盖全面，抛砖引玉。

7. 茅台酿酒大师

1.贵州茅台酒厂股份有限公司（包括各子公司）

2.贵州茅台酒厂（集团）技术开发公司（茅台酒厂子公司）

3.贵州东方酒业集团（旗下的贵州东方酒业）

4.怀庄酒业集团

5.贵州大黔朝酒业有限公司（拥有真正的洞藏老酒、散装白酒、泥巴土坛酒都出自天然山洞）

6.国台酒业

7.贵州茅台镇明星酒厂

8.国宝酒业

9.糊涂酒业有限公司

10.贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂

11.珍品酒厂

12.五星酒厂

13.中黔集团

14.贵州省仁怀市茅台镇云峰酒业有限公司

15.贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司

16.贵州省仁怀市茅台镇钓鱼台国宾酒厂

17.贵州省仁怀市茅台镇茅宴酿酒厂

18.贵州省仁怀市茅台镇京华酒业（集团）有限公司

19.贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂

20.贵州省仁怀市茅台镇老掌柜酒业有限公司

21.贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司

22.贵州省仁怀市茅台恒达贸易有限公司

23.贵州省仁怀市贵粮进出口有限公司

24.贵州省仁怀市茅台镇天长帝酒厂

8. 酿酒歌陈立新

酱香新锐山门岗生态酒庄系列，大红、大紫、大富贵、黑金、生肖、坛子酒！

酱香新锐山门岗生态酒庄大红、大紫。

建议朋友们饮酒首选大曲酱香坤沙工艺的酒。酱酒也分不同工艺，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙为最高工艺。严格意义上讲，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才是真正意义上的酱香酒。

大曲酱香坤沙工艺，是用产自茅台镇的小红樱子高粱与有机小麦按照2.4:2.6的比例进行发酵，五斤粮食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅台镇产的小红樱子高粱，这种独特的小红樱子高粱具有皮厚、粒小、支链淀粉含量高、单宁含量高、耐蒸煮、耐糊化等特点，也只有茅台镇的小红樱子高粱才能经得起九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。东北高粱一次就糊化了，北方两次，南方高粱最多四次，都不具备七次取酒的条件。

大曲酱香坤沙工艺的酒具有129873的特点：一为一年一个生产周期，端午制曲，重阳下沙，取酒七次，一个月一次，整个制曲和取酒需要一年的既定时间；二为两次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各占50%；九指取酒过程需要对粮食九次蒸煮；八为八次发酵；七为七次取酒；三为大曲坤沙酱酒具有“三高三长”特点，三高为高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒，三长为制曲时间长（四个月）、生产周期长（一窖粮食酿造成酒需要一年既定时间）、基酒储存时间长（基酒储存时间最少需要三年时间才能勾调罐装成酒）。

大曲酱香坤沙工艺的酒在调酒过程中不加水，整个酿造过程只有在润粮环节，其他环节不加水。七次取酒，每一个轮次的基酒酒精度数在52-58度，每一个轮次都要添加，最终勾调出53+/-1度，整个调酒过程不加水。因为不加水，不会产生高沸点脂肪酸乙酯类物质絮状物沉淀，不需要过滤，更无需香精香料添味增香，始终保持粮食精华的原汁原味。

大曲酱香坤沙酒具有不同于其他香型酒的酿造工艺，是所有的酒类中酿造工艺最为复杂，劳动生产率最低，机械化程度最低。每一个轮次酒的口感都不一样，每次轮次的基酒都要添加，属于复合香型。高温制曲、高温堆积、高温流酒，曲为酒之骨，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才需要高温堆积，阴阳结合，高温流酒过程中一些醛类物质得到了有效挥发。所以说，大曲坤沙酱酒的香最为复杂，口感也最为独特。五斤粮食出一斤酒，用粮最多。把五斤粮食的精华装进瓶子里。大曲酱香坤沙工艺的酒因其用粮、人工、储存等成本是白酒里面最高的，真正的大曲酱香坤沙工艺的酒终端售价往往都在200元/瓶以上，最低也不会低于150元/瓶。但让我们痛心的是有时候即便花了高价钱买到的也不一定是大曲酱香坤沙工艺的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅台镇小红樱子高粱）后与曲进行混合发酵，1-2次就可以把酒取完，五斤粮食可以出2-2.5斤酒（坤沙为五斤粮食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒后的酒糟加高粱和曲药进行发酵后取酒；串香，通俗点讲就是“酒精泡酒糟”，食用酒精里放进坤沙、碎沙取酒后的酒糟，香精香料添一添，过滤或蒸馏的酒，实质上还是食用酒精酒。

贵州医科大学教授、博士生导师世界中医药联合会肝病专业委员会副会长程明亮先生实验研究证明，饮用大曲坤沙酱酒可以诱导肝脏SOD、金属硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一种非常重要成分，如果体内SOD缺失，人体会衰老得非常快，且抵抗力也会很弱。SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老等作用明显。金属硫蛋白能够在一定程度上干预肝纤维化、肝硬化的发生发展。

综上所述，大曲坤沙酱酒的独有的特点造就了大曲坤沙酱酒的魅力。山门岗全线产品均为大曲酱香坤沙工艺的酒，不同产品的区别在于基酒年份和老酒添加比例有所差异。

我们要健康地喝酒，更要喝健康的酒！

9. 陈立新酒

1、五粮液

五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。

2、茅台

贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

3、国窖1573

泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为"国宝窖池"。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。

筷子兄弟心情小酒，由原泸州老窖国窖1573总工、被业内称之为“中国酒魔”的酿酒大师陈立新根据不同的心情，亲手调制而成，小酒当中的品质之王。

4、郎酒

一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。1979年评为全国优质酒；1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖

5、剑南春

产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。

6、杏花村汾酒

汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。

7、西凤酒

产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的汉族传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。

8、古井贡酒

该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。

9、洋河大曲

洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。

10、董酒

董酒产于贵州遵义董酒厂，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。

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