原酒存放温度(酒酿存放温度)

1. 酒酿存放温度

将新鲜的醪糟长期保存可采用如下方式：

1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。

2、真空包装保存，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。

3、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。

4、冷冻保存，放入冰箱保存即可。想要酒酿存放得久，不发霉变质，记得所有盛放的容器都需要杀毒，保证无水无油，在糯米中加入凉白开的时候，需要一点一点撒水，不可直接倒入水，保证每颗米粒都能粒粒分明便可，不需要放太多的水，甜酒曲不用放太多了，基本上一斤的糯米放3克酒曲便可；

在酒酿上盖上保鲜膜并非是为了密封，而是为了保证干净卫生，一天一夜后另外加了白开水，是为了让酒酿不至于发酵过头，从而避免出现发酸的情况，另外这样做还可更好喝酒。

2. 酒的贮藏温度

白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是白酒保存防止“跑酒”必须要做的前列件事。

3. 酒酿常温下可以保存多久

醪糟汁通常常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完要尽快吃掉，放时间久后口感也会不佳。常温下不宜留太久是由于原生态醪糟留久会持续发酵，即说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。醪糟如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以食用。

4. 酒酿发酵温度

2—3天，

酒酿如果一次吃不完，可以放在冰箱里，10天左右没问题的。气温20摄氏度的话放3天，时候再长就不怎么好了。如果为了剩余的一点酒酿,还要装入密封的容器内，那就比较麻烦，不如买小塑料盒装的酒酿，2-3天内食完。

酒酿保持甜度方法　　

室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。

自制酒酿保质期多久

最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。

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酒酿的保存方法　　

1、冬天的话，米酒发酵后拿出来，就这样放着可以放几天的，所以在冬天，米酒可以在常温下保存。

2、在天气炎热的季节，温度高，要把米酒放在冰箱中保存，以防温度提高而变质。

5. 酒酿存放温度是多少

1、充气包装保存。醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存。近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。

3、杀菌保存。可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。

4、冷冻保存。放入冰箱保存。

6. 酒酿放置时间

买来的酒酿一般是不会再继续发酵变米酒的，放的酒馊掉或者酸掉是比较正常的现象。米酒的制作是： 酒酿发酵后加入更多酒曲 并且延长发酵时间。 这个是我一个月前制作米酒的过程，期间我分三次加了各加了一份酒曲（共放了3倍于做酒酿的药曲）一共发酵用了25天（因为气温太低）。一周前刚刚结束。制作成功。 垍頭條萊

7. 酒酿保存温度

酒酿储存时间过久会过期的。酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿一般酒精度较低，大多是随做随喝。酒酿在发酵和存放过程中，不能沾染生水和油，否则就会发霉长毛。

储存温度较高时容易感染产酸变质，常温下密封的好，能够储存一周时间，如果储存在温度相对较低的地方，能够放三个月时间。

储存时间过久，如果有异味或长毛现象，那就是变质了，不宜再食用。

8. 制作酒酿温度应保持在多少度

如果是指的糯米内的温度是可以的，毕竟这也是属于酵母菌最适合的发酵温度。

但是如果是四十度的环境温度，建议发酵场地还是加强通风，降低环境温度。毕竟酒酿发酵是会产生热量的，所以如果发酵太过激烈，物料内的温度可能超过五十度，那样酵母发酵反倒可能被抑制，甚至导致杂菌滋生，导致发酵失败。

9. 酿酒的温度

温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。

发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

10. 酒酿存放温度要求

做甜酒酿，糯米饭温度二十度左右。室温二十六度，能发酵成功。因为，当糯米和酒典搅拌后，会慢慢的自然升温，达到发酵需要的温度。即便是冬季，酒酿也会发酵成功，只是需要时间长一些！保持室温26度，是可以发酵酒酿的，只不过比30度要时间长一点。