五粮液原酒越来越多(五粮液原酒越来越多怎么回事)

1. 五粮液原酒越来越多怎么回事

在陈年白酒收藏中，相信大家都会发现，一些酒中经常会出现异常现象，主要是酒液中存在白色絮状或片状沉淀物和液面上漂浮油状物。这些现象虽不影响酒的卫生指标，但会给大家交流、品尝带来不良的影响，个别人甚至担心饮用会影响人身健康。现就这几种现象进行剖析：

白色絮状沉淀

陈年白酒随着存放时间增加，酒精逐渐挥发，出现跑酒现象。酒液会出现白色、乳白色絮状物。这一类沉淀还易发生在冬季。

用气象色谱内标法分析这些絮状物。结果表明：其成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。这类沉淀物主体是3种高级脂肪酸乙酯，即油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯。这3种脂肪酸乙酯在酒度高、温度高时溶解度良好，但在酒度低或温度低时溶解度下降，便析出，使酒产生白色絮状物沉淀。

白酒是乙醇溶液，白酒中的香味物质占1-2%。大部分香味物质都是醇溶性物质，也就是说易溶于乙醇不易溶于水。随着白酒存放时间的增加，酒精逐渐挥发，导致部分醇溶性物质析出，出现白絮状物现象。

其实，白酒在包装生产中也常会遇到此类的问题，在灌装过程中产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀，生产常因此停产或返工，造成重大的损失，甚至灌装好的无色透明酒也会发生不明原因的沉淀。在生产时采用低于冬季的温度贮存一周，再进行过滤，或将酒贮于室外冷冻，然后再进行过滤，将沉淀除去，问题就会解决。

白色片状沉淀

产生白色片状沉淀主要与容器和添加剂有关。早期贮存容器是铝罐，酒精中含的酸与铝起反应，生成透明粘稠状物，溶入白酒后因它们的结构松散，又极易聚合，故很难滤清。涂血料容器是以猪血、鸡蛋清和生石灰混合徐刷在容器内壁，形成不渗漏的胶膜。但在贮酒过程中会溶出钙离子与低分子的含氮化合物，钙与酒中的乳酸以及其他的酸生成钙盐，在条件合适时便发生钙盐沉淀，为白色片状物。生产上解决方法，取酒液上清液使用，剩余的白酒重新蒸馏后使用。现在，一般采用不锈钢容器。

为了提高酒的风味，对酒一定要勾兑，勾酒时要加一点香料或其他的添加剂。若添加剂纯度不高，加入酒中后l－2天看不出异常，3－4天后出现少量、细碎的白色片状物，随着时间的延长逐渐呈絮状且量多，一周后现象更明显。加入的添加剂纯度要达到CP或AR级。

油状物

由于长期存放封口不严，酒精挥发，酒精度降低，原来酒里醇溶性的酯类（主要是：丁酸乙酯、己酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等）在酒度降低时析出（杂醇油较少）。由于存放过程中寒夏温度交替不一，即使酒瓶封口较严，存放时间很长的白酒也会出现油花。据资料介绍，1975年黑龙江轻工所对玉泉大曲酒尾上漂浮的油珠应用气相色谱鉴定,明确为棕捛酸乙脂，油酸乙脂及亚油酸乙脂的混合物。

还有一种情况就是：各种香味成分（也就是常说的酸、酯、醇、醛等）在勾调时，他们之间的比例关系相当的协调，基本上都是醇溶性的，但是经过长时间的存放（一定的温度下），部分香味成分之间发生置换、缩合、加成或分解反应，（比如醇和酸缩合生成酯，酯脱羧生成酸等）生成一些底沸点物质、杂油醇和高级脂肪酸等，酒形成了酒面上的油珠。

白酒中有一类物质叫高级醇，丙三醇（俗称甘油）就包括在其中。高级醇类成份是指除乙醇（酒精的化学名称）外的一类有机化学物质。如果高级醇含量过大，则酒首先变浑浊不清，酒液面有油珠飘浮，这就是我们所说的杂醇油过高了。杂醇油是酒的芳香成分之一，具喷香作用。所以高级醇在白酒中必不可少，但又不能过多。

杂醇油对人体有中毒和麻醉作用，比乙醇强，使人头痛，杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，机体内停留时间长。长期饮用杂醇油较多的白酒，会慢性中毒。

2. 五粮液酒放一年酒变少了

10度以上的酒，保质期是可以不要的。

五粮液说保质期10年，应该是考虑到存放时间长以后，酒精的挥发流失，酒精度会下降，酒的量也会变少，不能再是原来的68度酒。永久保存不敢说，收藏价值是有的。不过想办法把酒再密封地好一些。

3. 13年五粮液酒变少蒸发了

五粮液的原浆酒刚蒸馏出来是没有颜色的，但储存时间长了，由于酒和空气长期接触会微小变化，有一些微黄，蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。

与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

4. 五粮液出过什么酒

五粮液是四川省宜宾市特产。以五粮液为代表的中国白酒，有着4000多年历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

第一名：五粮液系列“君临天下”产品分为：珍藏、形象、主销。采用高档精品包装，在形象产品树立产品高档定位的基础上，降低消费门槛。

第二名：五粮液1618浓香型白酒杰出代表，是用1639年明代窖池酿造，定位高端商务用酒。

5. 五粮液酒为什么好

物有稀为贵，产量小，中国名酒，浓香型白酒。

6. 五粮液酒涨了多少

五粮液 上市之后连续涨了一个星期 ，心情之后出现震荡 ，到现在已经每股三百多元 。

7. 五粮液酒量不一样

第一，香，酒香味特别浓，开瓶满屋酒香味儿；

第二，柔，入口绵甜，没有一般酒的火辣烧口的感觉；

第三，不上头，在酒量以内，头不晕，不痛。等量或超量了，头晕但不痛。多喝开水或葡萄糖注射液，一会儿就不晕了；

第四，不闹胃，喝五粮液酒的最大特点就是不闹胃。不不像其他酒喝了胃胀反酸，不停地打酒嗝，五粮液没有。

8. 五粮液酒变少了

1、看瓶盖

五粮液瓶盖颜色是大红色的，颜色是很鲜亮的，在瓶盖上方还印有五粮液的商标，在瓶盖和瓶身连接处是有1个防伪标志，把瓶盖内盖扯开后是不可以复原的，假五粮液瓶盖是没有真五粮液的精致，可能摸起来都是不平滑的，根据这个小妙招，是可以简单分辨出真假。

2、看防伪标志

从2003年开始，五粮液使用德国施瓦茨防伪标，老标签以黑色为主，中间带可刮的防伪标签。可通过手机扫描识别查询码进行查询真伪。

3、看水晶盒盖口反面

真品的白色防伪标识说明卡用的纸张细看有纵横纹路，不太明显，而仿品纸张光滑。真品盒盖注塑口较光滑，而仿品注塑口有磨砂效果。

4、看酒瓶

真品酒瓶底部字体特别明显， 有一圈防滑齿突起很高，摸起来非常明显，而仿品字体尚可，但齿比较光滑，摸起来顺溜得多。

5、看标签

标签后面有红色字：“生产批号、生产日期：” 而仿品却是：“生产批号、包装日期：” ，其他地方做得非常好，这里真无语了。不知道是不是鉴别方法。

五粮液的生产情况

1、2003年，五粮液系列酒共销售16.89万吨、实现主营业务收入63.33亿元、净利润7.03亿元。

2、2006年，五粮液系列酒共销售18.97万吨，实现酒类主营业务收入733337.37万元；主营业务税金及附加中披露：本期消费税为54327.52万元。

3、2008年，五粮液系列酒共销售五粮液系列酒7.58万吨，同比2007年减少22.5%。实现营业收入79.33亿元，增长8.25%。

4、2009年，五粮液系列酒共销售8.45万吨，比2008年同期增长11.48%。

5、2016年，五粮液系列酒共销售量14.87万吨，较2015年13.74万吨增长8.25%。实现营业总收入245.44亿元，较2015年216.59亿元增长13.32%。

6、2017年，五粮液销售收入突破800亿元，利润突破140亿元。

7、2018年，五粮液集团实现销售收入930亿元。

9. 五粮液原酒越来越多怎么回事啊

要探讨五粮液1618和普五的区别就要先从两个产品的历史说起：我们都知道五粮液水晶瓶也就是普五是五粮液的核心产品，普五历史悠久，就我们所熟知的从“手榴弹”瓶到“弧形萝卜”瓶再到今天的水晶玻璃瓶，五粮液的包装不断在变化，五粮液的酒质也越来越好。而五粮液1618则是五粮液在2007年推出的新品，五粮液官方称其所用窖池要比普五的更老，而且工艺和勾调都要更为复杂，因此定价也比普五高。

五粮液1618和普五在口感上也有区别。普五最大的特点就是香气层次分明、诸香协调，入口比较醇厚、味道更有明丽感，让人印象深刻；而五粮液1618香气馥郁，入口更绵柔一些，诸味相辅相成，给人一种非常圆润丰满的感觉。当然这两种口味各有特色，最终喜欢哪个都要看自己的感受。此外，五粮液1618和普五价格也不一样，五粮液1618的指导价要比普五高出两百元，成交价格基本上贵一百多。

10. 五粮液酒不一样

不一样的，总厂的酒和其他地方分厂、分公司生产的酒,其品质、价格必然是不一样的。毕竟宜宾作为“酒都”,所拥有的自然环境,五谷杂粮,气候、窖池、微生物都是无可复制的宝藏密码。

五粮液集团公司是指的整个五粮液集团,下设有很多的分支,不止是卖酒,还涉及其他多行业。而“宜宾五粮液股份有限公司”是五粮液的总公司,也是五粮液的全名。至于五粮液酒厂有限公司、宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司等也只是“宜宾五粮液股份有限公司”的下属分公司。

11. 五粮液原酒越来越多怎么回事儿

白酒不清澈透明、浑浊失光的现象，而这个情况往往出现在酒尾，这是因为酒尾中含有大量高级脂肪酸及其乙酯类物质，属于醇溶性物质，当白酒的温度过低或者酒精度过低时，其溶解度也会降低，造成酒体浑浊失光。

平时酿酒时，酒尾和酒头出现浑浊的现象比较正常。