什么叫固态原酒(纯粮固态酒什么意思)
1. 纯粮固态酒什么意思
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
“纯粮固态发酵”是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定
固态纯粮酿造酒执行是GB/T10781-2006号国家标准。
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
2. 固态法是纯粮酒吗
现在市场上白酒酿造方法分为:固态法、液态法、固液法。固态法酿造就是纯粮蒸煮发酵工艺。固液法酿造是使用高度纯粮酒作为基酒，加入食用酒精、香精等原料勾兑而成。
液态法酿造是使用食用酒精、香精、水等原料勾兑而成。52度五粮春固态法白酒就是五种粮食利用纯粮蒸煮发酵工艺制作，酒精度52度白酒。
3. 有纯粮固态标识的酒有哪些
茅台酒，五粮液，桂林三花酒等。
4. 固态酒和纯粮酒的区别
纯粮食酒无任何添加，不勾兑。单纯的粮食酿造，其产量低，。发酵时间长，才能出好酒，粮食天热发酵时间三个月起步，有长达两年的。
粮食酒，市面上百分之80都是粮食酒，只是里面掺加了各种精的多少区分。但凡这种粮食酒，一般发酵时间7天10天。
5. 纯粮固态酒都有哪些
1
茅台
京东旗舰店
上榜理由: 酱香酒有两种，一种是茅台，一种是其他。
2
五粮液
京东旗舰店
上榜理由: 经典五粮酿造配方，中国白酒市场份额排名第二，独特包包曲发酵。
3
泸州老窖
京东旗舰店
上榜理由: 原窖分层酿制工艺，勾调风味稳定，品控水平一流
4
洋河
京东旗舰店
上榜理由: 曾经的中国八大名酒，糟法老五甑工艺，新酒喝起来也顺口
5
汾酒
京东旗舰店
上榜理由: 纯粮固态法发酵，连续多次评为“国家名酒"，牧童遥指杏花村的酒
6
剑南春
京东旗舰店
上榜理由: 唐朝皇家御用酒，低温发酵跑窖工艺，木香突出，口感清爽
7
口子窖
京东旗舰店
上榜理由: 中华老字号品牌，核心工艺“大蒸大回”，只取最好的中段原酒调和
8
郎酒
京东旗舰店
上榜理由: 被誉为“一树三花”复合香型，包装古典优雅
9
水井坊
京东旗舰店
上榜理由: 大曲发酵，100天以上贮存，单品命名富有文化内涵。
10
沱牌舍得
京东旗舰店
上榜理由: 独一无二的幽雅型浓香，能给人带来惊喜的浓香酒
6. 纯粮固态白酒是什么意思
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
7. 有固态纯粮标志就是纯粮酒吗
“纯粮固态发酵白酒标志”顾名思义就是带有这个标志的白酒，其必须是将粮曲经过处理，自然固态发酵、高温蒸馏、陈酿后所得到的纯粮酒。
国家2005年倡导并推广的，是酿酒企业生产优质、高档白酒的通行证。
申请的酒企需要符合相关标准且具有一定规模才能过审的纯粮固态发酵白酒标志，其对白酒生产的要求要比带有固态法白酒生产标准的高。有此标识的一定是纯粮酒，如果不是，那就属于厂家欺诈，您可以去有关部门10倍索赔了。
8. 固态粮食酒什么意思
是固态纯粮酒。古井贡酒长期坚持精选优质多粮原料，通过独特的传统生产工艺，形成独具一格的纯粮固态发酵美酒品质，四次蝉联全国白酒评比金奖，荣获轻工部质量大赛金奖。
9. 纯粮固态酿造白酒是什么意思
固态发酵法：这是中国传统蒸馏白酒的制作工艺，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的，可惜受窖池规模限制，年产量很难扩大。可是并不是所有使用传统工艺制作的中国白酒都是好酒，因为传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成。
液态酿造法：是指用液态发酵的标准化学工艺从淀粉类原料生产食用酒精的过程，食用酒精是相当高纯度，生产中国白酒是严格禁止使用自然水源的，必须使用现代高精度纯水机生产的纯水加工，当然纯水机的水源就是自来水。 固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。
主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，以调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。
这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。
这些成分共同组成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。
液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。
这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。
10. 纯粮固态酒有哪些
第一款：黄玻汾
虽然这几款酒没有刻意进行排名，但是放在第一位的，必须是黄盖玻璃瓶汾酒，江湖绰号“夺命53”。
黄玻汾是汾酒的主打口粮酒，也是中国口粮白酒之王。
汾酒是大曲清香型白酒，连续五届获得国家级名酒称号，也是新中国开国国宴用酒。
黄玻汾虽然是53度，但是开盖闻香并没有想象中非常浓的酒精味儿，入口也是比较柔顺，回味比较干净，不知不觉就喝断片了，所以才叫夺命53呢！
第二款：绿西凤
绿瓶的西凤酒，也是有些年头了。30年前我就见过，也是这个绿瓶，但是外面有个盒子，现在连盒子都懒得用了，直接变成光瓶酒了。
西凤属于凤香型白酒，将浓香型白酒和清香型白酒工艺相结合，并且使用酒海进行老熟。
西凤酒精度更高，是55度，开盖闻香可能有人会不喜欢，有一点怪味儿，但是因为酿造工艺的原因，西凤酒浓而不艳，介于清香和浓香之间，没有浓香型臭烘烘的窖泥味儿，其实这才是西凤酒的特点。
西凤酒喝起来第一口会比较辣，刺激感比较强，不过对于我这种老酒鬼，吃惯了麻辣火锅的人来讲，特别喜欢，总感觉水啪啪的酒没味儿，江苏的酒就喝不惯。
第三款：尖庄高光
尖庄这个品牌也是老牌子了，记得八几年的时候跟五粮液的价格差不多，好像是20多块钱。
如今的尖庄，虽然跟以前没法比，但还是有比较深的五粮液的影子。因为都是一个酒厂的酒，喜欢五粮液风格的，又舍不得钱，完全可以喝尖庄。
这款尖庄高光，现在卖得非常好，开盖后非常浓郁的酒香，还有淡淡的苹果、梨子发酵的味道。入口后，非常明显的甜味，这也是五粮液的风格特点。
因为走得是绵柔路线，尖庄高光入口没有七代五粮液那么爆口，因为一级酒体的原因，香气也比较直接，感觉比八代五粮液来得直接，酒咽下去之后回味很干净，没有什么杂味儿，如果空腹品鉴，打个嗝返上来的都是酒香。
第四款：沱牌大曲
沱牌也是老品牌了，“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”的广告语，估计90后的娃娃们应该都没听说过。
这款沱牌大曲，典型的川派浓香风格，喜欢川酒的朋友千万别错过，一瓶十几块的价格，能买到浓香型的固态纯粮酒，估计也不会再有第二款酒了。
可能是因为酒精度比较低（50度），这款酒入口略显单薄，窖香味比较优雅，但不是特别突出。多粮浓香型白酒，入口甜滋滋的味道还是在的。
落口咂咂嘴，有一点点苦，不知道是不是因为我刚嚼了槟榔的原因。不过纯粮酒一带而过的苦味儿，也是允许存在的，只要苦不留口，品质绝对对得起这个价格了。
第五款：杏花村
这款杏花村有两个度数，红色的是42度的，蓝色的是50度，最大的卖点是一斤半装。
杏花村跟汾酒是亲兄弟，可能是汾酒把杏花村的锋芒都盖住了，所以很多人买汾酒，只有山西当地的老酒鬼才喜欢喝杏花村。
如果你也喜欢清香型白酒，不妨暂且把汾酒放一放，试试这款杏花村，没准会给你带来惊喜哦！
第六款：双沟大曲
江苏有三沟一河三大名酒：双沟、高沟、汤沟、洋河。
洋河不地道，一年十几个亿的砸广告，价格也是一飞冲天。但是双沟作为江苏代表品牌，还是很有特点的。
这款双沟光瓶，也是12瓶一箱的，一看就知道是口粮酒，老酒鬼都是一箱一箱买。
虽然双沟大曲也属于五粮浓香型白酒，但是由于江苏跟四川地理位置的不同，以及配料比例的差别，双沟的口感明显要比川酒绵柔的很多。
当然相对应的就是酒体比较轻薄，窖香、粮香、曲香都没川酒那么浓艳。
如果喝不来川酒的烈，又嫌清香型的淡，可以试一下苏北这款光瓶双沟大曲。
第七款：红星蓝八
红星酒厂是新中国成立后的第一家国营酒厂，也是第一家生产以“二锅头”命名的白酒。虽然永丰、牛栏山等品牌也在生产二锅头，但是这款红星蓝八，却是最为纯正的。
红星蓝八，实际上是红星二锅头八年陈酿，因为瓶子是蓝色的，所以简称红星蓝八。
红二典型的风格，就是醇厚甘冽，入口只有一个字“爽”，没有浓香型白酒的浓艳，但是酒体干净，清香纯正，同样是53度，但是入口比黄玻汾要给劲。非常适合北方直爽性格的纯爷们咕嘟咕嘟整几口。
第八款：竹叶青
“竹叶青”跟“杏花村”一样，都是汾酒旗下的商标。
竹叶青既有清香型白酒，也有植物类露酒（配制酒），今天跟你分享的这款是清香型白酒。
竹叶青清香型白酒，整体风格更偏向于杏花村，口感上比汾酒略微清爽，入口又没有二锅头那么冲。比较适合年轻人冰饮，或者加冰块、饮料调着喝。
第九款：牛栏山出口绿
牛栏山，也是生产二锅头仅次于红星的品牌。
这款绿瓶牛二，是出口到美国的出口版。
老外对于中国白酒的印象，就是“辣”，没有其他的评价。因为中国的白酒，浓郁度要比其他烈酒都要重。比如伏特加，只是单纯的酒精味儿，很干净，所以老外才爱喝。
牛栏山出口绿，口感上也是一清到底，淡淡的曲香，微微泛甜，几乎就没有其他杂味儿了。虽然是56度，但是刺激性不大，非常适合年轻人喝。但是一次不要喝太多，纯饮的话也别喝急了，不然没有醉的机会，直接断片儿。
第十款：丰谷精品特曲
最后一款，再来分享一款川酒：丰谷精品特曲。
丰谷这个品牌，可能很多人都没听说过，但是在四川名酒云集的市场中能够占有一席之地，还是要用拳头说话的。
这款酒不是光瓶酒，但是100出头的价格，是很多四川老百姓婚宴、送礼、口粮酒首选。
口感上，属于典型的川酒风格，包装盒酒体跟剑南春都比较接近。
11. 固态纯粮酒是什么意思
纯粮食酒：发酵蒸馏出来的酒，用水将度，然后用老酒来调味，不添加任何添加剂。还有是液态发酵、糖化酶做的酒，不添加的可以说是粮食酒。这种酒口味差，但是发酵快，出酒率高。
固态法白酒是以谷物为原料，采用固态发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及呈香物质，具有本品固有风格特征的白酒。