普洱自酿白酒不加酒曲(不加酒曲的米酒)

1. 不加酒曲的米酒

可以不用水来冷却但是酒曲一定要搅拌均匀不然粮食发酵不彻底的建议你可以采用专业的酒曲进行发酵

2. 不加酒曲的米酒怎么做

大米做好饭趁热加10%麦芽粉和少量水，继续保温55·60度四小时烧开过滤。滤液糖度调至30度温度25~30度左右加培养好的酵母菌酒精发酵。酒精发酵结束就是米酒。不过还是用酒曲省事。

3. 不用酒曲可以做米酒吗

超市有卖小包装的酒曲，按说明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒应该是代替不了的。我经常用制作的酒酿加糖、枸杞和鸡蛋加热用餐，很好吃的。

4. 不加酒曲的米酒叫什么

超市有卖小包装的酒曲，按说明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒应该是代替不了的。 我经常用制作的酒酿加糖、枸杞和鸡蛋加热用餐，很好吃的。

5. 米酒可以不用酒曲吗

安琪高活性干酵母是不可以做米酒的，是作为面粉的膨松剂，是特殊培养的鲜酵母压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。用于面包，馒头，饼干等的生产制作。做米酒需要酒曲，安琪有专门做米酒的酒曲。酒曲是在经过蒸煮米中拌入适量酒曲，然后保温，米粒上就茂盛的生长出菌丝，即为酒曲。

6. 如果没有酒曲怎么做米酒

现在超市里一般都有卖甜酒药的（我经常买安琪牌的），按上面的说明操作就行了。冬天时间要长一些，还要加温保温，像现在夏天30多度的室温，就简单多了，把酒药在室温略高一点的净水重搅拌，再倒入蒸好晾凉的米饭中搅拌均匀，静置24小时~36小时，打开容器就会闻到米酒的香甜味道了————写到这里我快要流口水了！ 注意不要性急，一定要把米饭晾到手摸着不烫再加酒药水。否则容易烫死酒药。

温度略低可以增加点发酵时间，温度高了米饭就会馊。

7. 没有酒曲可以用什么代替做米酒

可以,只要不是别的酒。

酒曲的作用只是提供酵母,现成的米酒里也有。

8. 米酒不放酒曲会怎样

米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料，是用糯米加酒曲经过发酵后做成的，喝起来甜甜的，还有股浓郁的酒香味，老少皆宜。我们如果自己在家酿造米酒的话，是要等米酒出酒了之后才表示发酵好了，可以喝了。那么这途中需不需要加一点清水呢？

一、酿米酒要不要放水

需要放一定量的清水，不加水的话米酒不能很好的发酵。但是，不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，等可以用手指轻轻地压碎，就可以将其放入蒸锅中，并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后，我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。 这是上面提到的米酒加水的地方。 将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实，然后在糯米的中间打一个洞，最后密封容器以酿造两三天。

二、米酒放水可以放矿泉水吗

可以放矿泉水，里面含有矿物质元素，可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的。

三、酿米酒的技巧

1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时。等浸泡的米粒很容易被压碎，将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟。蒸好的糯米颗粒清澈透明。

2.蒸糯米时，将其倒入大碗中，使其冷却至室温。同时，倒入一碗凉白开开约300克。在冷开水中融化酒曲。等糯米充分干燥后，将水倒入糯米中并充分搅拌。糯米捏一下，以确保每根糯米都可以覆盖。

3.将混合的糯米倒入干净的容器中，压扁并密封（习惯使用保鲜膜），在中间留一个小孔以检查出酒的状况。在28-32度的恒温下发酵24小时后，观察米酒。如果它非常干燥，则可以在其上倒一些冷水，然后继续发酵直至完成。

9. 不用酒曲的米酒酿制方法

不行，必须要用。

步骤 1

把糯米淘洗干净

步骤 2

把淘洗后的糯米放进容量为1500ml的带盖陶瓷碗，加水浸泡（水位比糯米高出2厘米）。

步骤 3

放进冰箱过夜。

步骤 4

第二天，从冰箱取出糯米并冲洗一遍，注入矿泉水（水位比糯米高出5毫米）。

步骤 5

盖上陶瓷碗盖，放进蒸锅，水开后中火蒸50分钟。

步骤 6

冷却。（我通常第一天晚上泡米。第二天晚上蒸米，蒸好后关火，糯米碗原封不动留在蒸锅一夜。第三天早上糯米碗还有点温热，撒曲。）

步骤 7

准备撒曲用品

步骤 8

取全新的一瓶农夫山泉水，倒掉三分之二，留下大约180ml，加入2克酒曲，摇晃均匀。

步骤 9

请出撒曲神器——针管。（选了16号针头，60ml的，针头粗不容易堵，容量大，撒曲速度快，关键是上班不迟到