怎样品白酒(白酒怎样品酒)

1. 白酒怎样品酒

常用的品酒的方法包括几个步骤，分别是：把酒在杯中微微摇晃，观察酒液颜色和清澈度，细嗅葡萄酒的香味，然后小口品尝，让酒在口中稍微停留，体会口感，细细回味。

1、观察

确保葡萄酒“清澈”总是好的。一点软木碎是无害的，但是你需要检查沉积物或颗粒的存在。

拿起酒杯，让自己清楚地看到葡萄酒。将玻璃保持在白光下，或者在白色背景下，如桌布或餐巾上。

注意葡萄酒的颜色和澄清度。白葡萄酒可能从淡黄色到琥珀色的金色不等。红葡萄酒可以是墨紫色、砖红色或介于两者之间的多种颜色。颜色的强度有时是酒体较重的信号。

2、气味

探索葡萄酒的香气是享受葡萄酒完整品尝体验的重要一步。我们的嗅觉比味觉更灵敏，所以葡萄酒中许多复杂的“味道”实际上是通过嗅觉而不是味觉来观察的。

将你的酒杯小圈子移动，使葡萄酒旋转并释放出香味。你可以在空中旋转玻璃杯，或者在旋转时将玻璃杯的底部放在桌子上，以避免溢出。旋转几秒钟后，把杯子举到鼻子前吸气。

你可能注意到的常见香味是白葡萄酒的花香、柑橘和热带水果，或者红葡萄酒的浆果、干果和香料。

3、品尝

人类的舌头只能尝五种主要的味道:甜、酸、咸、苦、咸。然而，通过与葡萄酒一起吸入少量空气，我们可以再次利用嗅觉来帮助我们“品尝”更多的味道。

喝一口酒，然后把它旋动你的嘴一会儿。当酒还在你嘴里的时候，慢慢地通过你的嘴吸入空气，就像你用吸管吸食一样。

描述你的口味。你可能会注意到一些与闻葡萄酒时注意到的水果、花卉或香料味道相同的味道。你可能还会注意到这五种味道中的一些，比如舌尖的甜味、葡萄酒酸度的酸味或者丹宁酸的轻微苦味。

4、口感

葡萄酒的“重量”或“酒体”可以描述为轻的、中等的或饱满的。白葡萄酒如灰比诺被认为是酒体较轻的葡萄酒，而红葡萄酒如赤霞珠通常是中等至酒体较丰满的葡萄酒。

喝一口酒，专注于你嘴里的感觉。例如，灰比诺可能会感觉很轻，而霞多丽由于其更丰满的身体，通常会有一种“更圆”的口感。

2. 白酒怎样品酒质好

喝葡萄酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。 A 观看 品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。

3. 怎么样品尝白酒

喜欢喝酒的人都知道，白酒是越放越香的。

有些好酒放上十几年，味道会更加的醇厚。这种年份久远的酒不仅香气独特还非常适合收藏。但是因为老酒的不可多得，所以品尝的时候一定不能随意品尝，应该注重方法，这样才能更好还原老酒的香味。首先开启酒后先不要急着倒酒品尝，首先应该用鼻子感受一下香气，不同的酒因酿酒工艺和所用材料的不同香气也是千差万别。之后需要把酒倒入醒酒器。酒中的酒分子因为在酒瓶中呆了数年，当开启后会首先与空气发生化学反应，也就是我们说说的氧化。因此首先应该倒入醒酒器进行醒酒，这时也可以欣赏陈年酒的颜色、香气。让酒香弥漫满屋。醒酒后就可以品尝了，首先应该浅酌，然后感受陈年老酒的醇厚圆润的口感。

4. 白酒怎么品酒

品酒是以感官品评为主，理化指标为辅的一门检测技术。

白酒的品就是我们通俗意义的品酒或者品鉴，是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术，具有快速而又准确的特点，到目前为止还没有任何分析仪器所能取代，白酒品评主要通过视觉、味觉、嗅觉根据白酒的质量标准鉴别白酒质量优劣。

5. 白酒怎样品酒精度高

白酒酒精度测量有标准方法，强制性标准GB 5009.225-2016《食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定》共列有四种方法。

适用于白酒酒精度测量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精计法。

具体步骤标准中讲述得很详细，也浅显易懂。但有几点需要留意。

一、酒度不能直接测量，需要经过蒸馏处理。

二、关于冷却水温度低于15℃的设定，不是简单几个字。接自来水管是行不通的，一般得准备冷却水循环系统。而且要确保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷却水低于15℃，还不能是便宜货。

三、关于样品液温20℃、20.0℃±0.1℃的恒温水浴的设定，道理同上。

四、第三法和第四法虽然在原理上也适用于白酒，但既然标准强制规定，则不能错用。

以上为标准方法，是不是觉得特麻烦？这可以理解为制定标准也讲题外话。一方面为了尽可能免责，条件规定越苛严，结果自然越精细；另一方面，加点私货也是技术活，好的广告插入也是硬广。

如果只需自己心中有数，不必向外证明数据的有效，也可以不理会标准的规定。一套酒精计、一支温度计，对照酒精度换算表，直接测就行。大多数情况不会有多大差别。

6. 怎么品白酒

一、选杯

品酒前选杯很重要，酒杯不要选择太大，一般的好酒里都有专用的酒杯，没有的可以选择2-3钱的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费！容易漏酒，也不雅观，特别是千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒，真的有一种鲜花插在牛粪上的感觉。小杯容易聚拢酱香气，让香气散发得更慢，我还从来没有遇见过用大杯喝茅台的人（可能是我见识少？），如果是透明的小酒杯更能观察到颜色、酒花等，对于一个懂酒爱酒的人而言，观酒可是一个必不可少的过程哦！

二、观色

主要是看酒的颜色和粘稠度等 。这一般都是爱酒懂酒的人才会有的步骤，一些大老粗只会直接端杯，一饮而尽。将酒倒入杯中，轻轻晃荡酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，酒花，挂杯效果等。有些陈年好酒酒体色泽会逐渐呈现微黄，酒液也变得粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。

三、闻香

在观察其颜色后，先不要喝，将酒杯移近鼻子，轻嗅，千万别太用力哦，不然容易闻见大股酒精味，然后深深吸气，吸入肺腑，充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道，真的别有韵味！

四、呡酒、咂酒

现在可以开始喝了，先喝一小口，喝在嘴里细细呡品，感受酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，不一样的酒会给你一种不一样的感觉。再喝一口酒入口，轻咂嘴巴，在慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒的声音，感受着酒让你喉咙、食管产生很柔和的感觉。

五、留香在心中

在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受喷香和空杯留香，那感觉，可能只有懂得品酒的人才知道，倍棒！

以上回答希望能够帮助到你，想要了解更多白酒，关注我，巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒

7. 怎么品味白酒

以下7款低调有品位的白酒，别看价格，但口感很不错，希望各位爱酒之人都能找到属于自己的那一款酒。

1、三溪大曲

浓香型白酒有一句话叫“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。要酿出优质的浓香型白酒，至少30年以上的老窖池是少不了的。三溪酒厂有一百年以上的老窖池群。酿出的浓香型白酒，酒质十分突出。给不少酒友送过，普遍反应好喝。三溪大曲在当地很有名气，是泸州经典的老牌子。

2、古井贡酒

产自安徽亳州，属于江淮浓香型白酒的代表。中国老八大名酒之一，历经1800多年历史，被称为“中华第一贡”，有“酒中牡丹”。明代万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。古井贡的特点：入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。古井贡现在安徽本地有着很多忠实用户，属于地方硬通货，不过出了省稍微差点。

3、玉蝉大曲

玉蝉大曲也在泸州，起源于清朝乾隆年间，光百年以上的窖池就有398口，产量很高。在浓香型白酒中的酒质，属于中上水平，口感也是经典的川派浓香，浓中带陈，绵甜甘冽。泸州当地人如果不喝泸州老窖，一般都会选择玉蝉或者三溪。

4、46度伊力老窖

伊力老窖产自伊犁，属于浓香型白酒，主打产品就是伊力老窖，46度。入口窖香浓郁，不辣不苦，口感醇厚绵甜，绝无刺激感，口中停留一下，感受香味弥漫，满口生津。不知不觉咽了下去，无刺激感，口腔爆满有一种满足感，回味慢慢上来，悠长细腻

5、杜康6窖

入口舒适不刺激成团不散，醇甜感好、略有酱味、中段厚度还可以、丰满感略差、香味协调度还算过的去，吞咽感好，不紧喉落口散后味偏短，鼻子反呼气体验感还不错轻微窖底香一闪而过，轻微陈香慢慢彰显，自产酒和川酒结合感较好，原酒比例比较高。

6、泸州老窖 特曲

泸州老窖作为浓香型白酒，不管是名气还是实力都是顶尖的大牌。最有名的那句广告语“你能品味的历史”，就是说的它那个来自446年的明代老窖池。特曲是泸州老窖的一直的风格代表酒，突出的就是窖香味和酯香。

7、鸭溪窖

众所周知，贵州是茅台酒的产区，好的酱酒品牌更是不少。可就有这么一款酒，它可以说是贵州这么多酱酒中的异类了，作为一款来自贵州的浓香型白酒。它喝起来跟别的浓香型白酒也有着很大的区别，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾 ，酒中美人之称，可就有些酒友接受不了这个口感，但这绝不影响它是一款好酒的身份。这款酒的酒瓶，两端膨大，中间凹陷，很好的适应了人的手掌，让人方便携带或者倒酒。

8. 怎么样品酒

作为一个评酒师第一要具备的一个素养即是要身体健康，感官正常。由于葡萄酒是一种集色、香、味为一体的含酒精饮品，所以要求评酒师的视觉、嗅觉、味觉都要很敏锐，除此之外还应知道酒类的根基常识和出产工艺，并具备必定的评酒心得，为人要客观、公道。

　　评酒工作要具备的前提：

　　1、环境。评酒通常都要在评酒室里举行。评酒室要温度适合，最佳状况为15-20度为宜，湿度最好坚持在一半-60%左右，光芒要充沛但不能太强，不然会影响酒的颜色屋内的建筑材质如墙壁、天花板等最好是没有强烈反光且色调中等的材质，此外最主要的一点是室内必定要坚持空气清爽，且不能有风或是异味。

　　2、时候。评酒的时候也是很有讲求的。通常春、夏、秋三季为上午9——11点，冬天为上午10-12点为最佳。

　　评酒的程序：

　　评酒是一项很详尽的工作，因此要求评酒师要以绝对的仔细和耐烦投入此中，那么评酒是怎样的一个历程呢？

　　第一要试酒，即在无色无花纹的洁净的玻璃酒杯中倒入半杯作为酒样。

　　第二是观像，所谓观像即是旁观酒的颜色和透明度。

　　第三闻香，轻轻的晃动酒杯，使酒体挂于杯壁上，使香气散发出来，按照酒的香气来判定酒的好坏和特色。

　　四、咀嚼。将少量的酒含进口中，运用嗅觉、视觉与觉神经来全部分辨酒味，然后咽下一部分酒样，余留的吐出，来咀嚼酒的整体觉得。

　　五、判别。品过的酒再类似也会有细微末节的不一样，品酒人员要通过反复品尝，判别得出结论来确定酒的质量、浓淡等。

　　六、记载。将品过的酒的觉得客观、全部的记载下来，公道的评判。

9. 白酒怎样品酒好喝

主要是你喝的白酒种类太少.不同的白酒其风味是有很大的区别的，需要仔细品才能品出来。今天给大家讲讲如何品白酒，大家以后在喝酒的时候可以试试看，一定能让你喝出一些不同的感觉。一、观色观察酒液的颜色，白酒几乎都是无色透明，没有悬浮物、沉淀物的。当你轻轻晃动酒杯时，酒珠明显，挂杯浓稠。二、闻香在最开始的时候给大家讲了，不同的白酒其风味有很大区别的；其中香气是一个非常重要的评判标准，能通过闻香辨别是什么香型的白酒以及白酒的品质。闻酒香分三步走，分别是：前香（初嗅）、体香（深嗅）、空杯香。品质好的酒香气层次丰富，从初嗅到深嗅再到空杯香，能逐渐感受到各种各样的香气。三、品味不同香型的白酒其口感有很大的区别，比如：酱香型白酒，其口感醇厚、优雅细腻；浓香型白酒，其口感绵柔甘洌、余味爽净。这些都要通过细品才能品出来。另外，品味分为“品味”和“回味”两步，首先是品味，其次是回味。喝一口酒，让酒逐渐布满舌面，然后喝下，这个是品味。酒入喉之后，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，这个是回味。四、品白酒专业术语①绵：就是酒入口之后有一种饱满、厚实的感觉，品质好的白酒是不会出现那种“剐”的感觉的。当酒下肚之后，就像一团温水在身体内扩散，非常舒服。②甜：可能很多人喝白酒感觉到的都是辣、烈，甜这个感觉压根儿没有；这是因为大家在喝酒的时候喝的太多，并且还在吃东西。如果你早上起来不吃东西，用水漱一下口，然后小小抿一口，你就能感觉到白酒的“甘甜”。③净：所谓“净”就是不粘口，品质好的白酒口感爽滑、干净，不会出现粘口的情况。这也是为什么很多酿酒厂在酿酒时会在“净”上下功夫，目的就是喝起来口感更好。④香：香气判断好坏的标准是，粮食香、花香、果香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。总体上来说，留香的时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。反之，则是越差。⑤浓：正所谓酒浓、味浓、情才浓，“浓”是评判白酒是否优质的主要指标。在品白酒时要看酒体是否浓厚，香气是否浓郁等等。⑥纯：“纯”是评判白酒品质的重要指标，品质好的白酒口感纯净，不会出现杂味。而品质差的白酒就会有杂味，令人不舒服的味道等等。⑦醇和：主要是白酒喝后的入口感觉，醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。五、描述术语品白酒有许多常用的术语，比如：入口柔、落口甜等等，这些就是一些感官词汇。很多人在品酒时能品出来，但是无法用话术把它描述出来。下面我给大家介绍一些常用的描述词汇。①色泽：描述酒液色泽的常用术语有：清亮透明、无色透明、无悬浮物、无沉淀物、微黄透明、浅黄、浑浊等等，这些话术都是经常用来描述酒液色泽的。②香气：酱香浓郁、陈味突出、窖香浓郁、香气纯正、清香馥郁、香味协调、香气清正等等，这些术语都是经常用来描述酒的香气的。③口感：入口绵，落口甜、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、绵柔甘洌、尾净余长、入口顺、先酯后酱、酱香悠长滑等等术语都是常用来描述酒的口感的。总结：其实品酒并不难，关键是你要慢慢品、细细品，多品就能体验出其中的奥妙。比如：你拿不同香型、不同品质的酒来闻、来品，你很快就能感觉出差别来。1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。3．清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒