当前位置:首页 白酒资料 白酒文化
重提酒文化
发布日期:1970-01-01
分享到:

 

    写下“重提”二字,便觉有些欠妥,谚云“好事不过三”,什么事情一重复,便戛然没趣,酒文化也一样。不过,凡事都有“未必”,比方此时此刻重提酒文化,便未必没一点意义。 

    盖自中央“八条规定”,全国公款吃喝应声消弭,随之而来的是高端餐饮业生意冷落,高档白酒洋酒销售滑坡,连同他们的股票,听说也“熊”而不振。虽说舆论欢呼,百姓叫好,但几许怪论也悄然出现,在有的地方甚至登堂入室,最惑人者无非“酒文化从此湮灭也”。把提倡节俭反对奢侈杜绝公款吃喝提到“湮灭文化”的高度,不理论一番、“重提”一下,怕是连孔夫子的“攻乎异端,斯害已也”都对不住。

    什么是文化?人类在社会历史发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。由此推之,酒文化便是人类在社会历史发展过程中创造的酒及其衍生文化的总和。从酒史酒经,到曲醉绝技,从贮藏勾兑,到壶樽杯角,从乡饮礼仪,到酒风民俗,从投壶掷射,到拳筹雅令,以及浩如烟海的酒诗酒词酒联酒歌,民间酒话,酒海传奇,可以说是洋洋大观,精深博大,为中国所独有,也是中华民族对世界文明的巨大贡献。一些人以为酒文化就是大吃海喝,就是“男人不喝酒枉在世上走”,就是“感情深一口吞”,甚至就是“能喝二两喝三两,这个干部要培养;能喝三两喝半斤,这个干部要提升”,实在是对酒文化的无知与亵渎!

    先说一部酒史,便文章累累,流派纷呈,从“五期论”到“酒星说”,从“黄帝造酒”到“仪狄作酒”,从“杜康作秫酒”到“清盎之美,始于禾耜”,追溯起来至少已有4000多年历史,那时,所谓欧洲的“啤酒”、西域的“葡萄酒”还不知在哪里呢!再说酿酒离不开水,谓“水是酒的血液”,单单一个“水”字,就充满着无尽的传奇色彩和丰富的文化内涵:山西汾酒有“申明亭神井”,泸州老窖有“龙泉井”,安徽贡酒有“古井”,古蔺郎酒有“郎泉”,江苏洋河大曲有“美人泉”,茅台酒有赤水河水,就是地方名酒邛崃文君酒也有“文君井”,重庆诗仙太白酒更有太白吟诗彩凤歇息的“歇凤山泉”。“名酒产地必有佳泉”,所以历史学家吴晗题词:“水纯工艺巧”“芳香扑鼻闻”!至于酒与诗的关系,可以说是你中有我我中有你,与生俱来,相映生辉。一部《诗经》,涉酒者十有其三,“傧尔笾豆,饮酒之饫”,咏酒;“伐木于阪,酾酒有衍”,还是咏酒;《楚辞》“奠桂酒兮椒浆”、“援北斗兮酌桂浆”,同样是咏酒。李白“斗酒诗百篇”,杜甫“痛饮狂歌空度日”,几乎家喻户晓。据郭沫若统计,李白现存诗1050首,其中说到饮酒的170首,占16%强;杜甫现存诗1400多首,说到饮酒的约300首,占21%强,他们的名篇佳句多半是酒醉后写的。这就是酒文化,她映射出我国古人的聪明才智,反映了中华民族先进科技文化的源远流长,历史厚重,文气氤氲,如长虹贯日,北斗高悬,堪为世界瞩目。

    说到饮酒,查阅一部中国酒文化史,不仅限于“德将无醉”,“惟酒无量,不及乱”,反对狂喝滥饮,更严禁“群饮”即聚众酗酒,违者“予其杀”(周朝《酒诰》)——死刑侍候。《酒诫》又说:“夫酒体之近味,生病之毒物,无分毫之捆益,有丘山之巨损”,是故夏桀之亡,信陵之凶,裘子之乱,子反之诛,“皆是物也。”提醒这东西危害甚巨。事实上,酒毕竟是一种含有刺激脑神经和眼神经物质的麻醉剂,狂喝滥饮,必然伤身害体,贻害无穷,所以李时珍说“过饮不节,杀人顷刻。”长期醉酒,等于自杀。《金瓶梅》有“四贪词”,第一个说的便是酒:“酒损精神破丧家,语无伦次闹喧哗。疏亲慢友多由你,背义忘恩尽是他。切需戒,饮流霞,若能依此实无差。失却万事皆因此,今后逢宾只待茶。”均言酒之危害之误人误事之积弊之祸端,哪有一点见酒就喝一喝就醉,从“豪言壮语”到“闲言杂语”到“胡言乱语”到“昏然无语”的窘态?更何来将酒当作“攻(公)关利器”、“财色媒人”:“酒杯一端政策放宽”、“小姐一喝,命都除脱”的劣行?

    拨乱需当反正。是以酒文化要重提,要正名。

 

上一篇: 白酒,缺的其实是民族自信心
下一篇: 没有了。
在线咨询