原酒陈酿的目的(原酒陈酿的目的是什么)

1. 原酒陈酿的目的是什么

广告中说的若干年陈酿的酒,确切的意思应该是勾兑该酒的最长的酒龄有若干年了,并非完全都是若干年酒.比如说十年陈酿的酒,主体是贮存了十年的酒,再加上一部分五年的酒,三年的酒,一年的酒进行勾兑. 注:勾兑是白酒生产中的最后一道工序,正规厂家所有的白酒都要勾兑后才能出厂. 你的问题:你的酒只能说是放了十年的酒,或者说是十年前的酒. 白酒厂家贮存白酒是放在特定的容器中的,如陶缸或者酒海(如西凤酒). 特定的贮酒容器有三个作用:催化酸与醇生成酯;使酒精和水充分蒂合;吸附新酒中的一些有害物质. 你的酒是装在普通的瓶中的,达不到以上效果,放久了只能是喝着顺口一些.

2. 葡萄酒陈酿的目的

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。所以酒窖就提供了这样一个环境，葡萄酒也越陈越香了。

3. 酿酒的主要原料是

汾酒酿造的主要原料为：用于酿酒的高粱；用于制曲的大麦、豌豆和井水。另外还有辅助材料为谷糠和稻壳。

4. 白酒陈酿的目的及作用

青花郎陈酿和青花郎20是新老包装的不同形态，变更时间精确到月份是2018年6月份，之后生产的产品为新包装，几大主要变化：

①，瓶子的瓶脖处由数字20变为青花郎，②手提袋瓶子由正着变身斜身，③外箱也有变化 ，目的是避免消费者投诉，同时也是产品的升级。名称改称青花郎陈酿。产品是同一产品。

5. 原酒陈酿的目的是什么意思

指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。

原酒具有甘甜、醇香、回味无穷等特点。一般饮酒后，不易上头，不会像其他非原酒喝过头疼。原酒的度数一般在60度以上，白酒企业对原酒降度调香调味后包装为成瓶酒销售。

6. 酒为什么要陈酿

一般刚生产出来的白酒有一个特点，气味不正，比较刺鼻。像这样的酒需要一定时间的沉淀，才能使酒体变得醇和，喝起来口感才不会那么刺激。经过一定时期的贮存，它的酒香闻起来更加柔和，幽香、芳醇。这就是所谓的陈酿，这一系列的现象称为老熟。

有句老话说“酒是陈的香”酒经过陈酿，从而改善了它刚出炉时的刺激风味，整体酒质得到提高。经过贮存，无论从口感还是香味它都进一步得到升华。

7. 酒的酿造过程分为

蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一70％。蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。 　　一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。杂醇油的沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量均较多。 　　因此，蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后，由于醇类发生转化，反而能增强香味。

8. 原酒在陈酿过程中

其实白酒在存放过程中，与其埋在土里还不如存在好的地窖里。因为虽然酒是密封在酒坛子里的，但白酒会通过陶制坛子上的微小的气孔进行“呼吸”，这个呼吸作用会使得酒精和氧气发生脂化反应，生成更多的脂类物质(正是脂类物质造就了白酒不同的香型，比如浓香型白酒就是乙酸乙脂等造就的)。地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境有利于白酒的陈酿过程。所以白酒一般都是窖藏，很少埋在土里的。土里并不能给白酒制造良好的陈酿环境，而且土里的水分容易进入坛子里破坏酒质，外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。

9. 原酒陈酿的目的是什么呢

年份酒目前国家无标准，市场上的年份酒纯属炒作。真正的年份酒是过去已上市的老酒。有收藏价值和研究价值，饮用价值并不高。酒是陈的香但并不是越陈越好，白酒在储存过程中产生酯化和水解现象形成酸高酯低。

真正的年份酒就是要将原浆酒在一个温度10°--13°的恒温环境下真正储藏到所标的年份。

10. 最初酿酒的目的

公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。

酒圣杜康

从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。酒成为帝王及诸候的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。这个阶段，酒虽有所兴，但并未大兴。饮用范围主要还局限于社会的上层，但即使是在上层，对酒也往往存有戒心。因为商、周时期，皆有以酒色乱政、亡国、灭室者；秦汉之交又有设“鸿门宴”搞阴谋者。酒被引入政治斗争，遂被正直的政治家视为“邪恶”。因此使酒业的发展受到一定影响。

公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。

公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。

自公元1840年到现在，历时150年，是我国传统酒的变革期。在此期间，西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩，使我国酒苑百花争艳，春色满园；啤酒、白兰地、威士忌、伏特加及日本清酒等外国酒在我国立足生根；竹叶青、五加皮、玉冰烧等新酒种产量迅速增长；传统的黄酒、白酒也琳琅满目，各显特色。特别是在这一时期的后期，即新中国建立的40多年来，中国酿酒事业进入了空前繁荣的时代。